真空滚揉机功能配置:
1、高标准的卫生设计，整机采用SUS304不锈钢制作，滚筒内部及表面经过精细打磨抛光处理，无卫生死角，清洗；
2、针对不同产品提供可选的“单片型”和“V型”结构桨叶，保证柔和均匀的滚揉力度；
3、真空吸料口方便添加相关辅料及添加剂；
4、标准配置为一种或两种运转速度，羊宰杀设备流水线工作原理，可选配变频调速；
5、空气过滤装置，防止物料抽入真空泵；
6、工作时间、暂停时间、总工作时间在操作面板上通过时间继电器设定，可选配人机界面，真空滚揉机。
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真空滚揉机腌制机性能及优点：1.本机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。2.浆叶圆弧形设计，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。3.防水电脑控制用户设定滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空。能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境温度为0～3℃。
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滚揉机使原料在滚揉时交替处于真空及常压状态，能有效缩短滚揉时间，使肉块提高了嫩度还***需氧微生物的生长和繁殖，是一种操作简单方便、运行可靠的理想产品，滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到、腌渍作用，滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性，可以提高产品的口感及断面效果，可以增强保水性。
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