气调包装技术的机理
气调包装技术是目前肉类保鲜的一种切实有效的包装形式。气调包装技术的基本原理是用保护气体置换包装内的空气，使肉类置于保护气体环境中，小型立式包装机，
促使食品的***和霉菌的生长繁殖被***，使新鲜肉的色泽被保护与延缓，从而延长了肉类的保鲜期。
气调包装体系是一个封闭的系统，全自动立式包装机，在这个系统中同时存在着两种过程：一是产品的生理系列化过程;二是包装材料
透气作用导致产品与包装内气体的交换过程，立式包装机，这两个过程使气调系统成为一个动态系统。食品贮藏主要有两个影响因素，即需氧菌和氧化反应，两者均需要
O2。肉类色泽，取决于肉类肌红蛋白所处于的三种环境状态。①缺氧状态;真空和充氮包装时因缺氧，肉类肌红蛋白转变为还原肌红蛋白，肉类呈淡紫色。②有氧状态;肉类在保持一定氧气状态时的包装内，肉类肌红蛋白转变为氧合肌红蛋白，肌肉呈现鲜肉的
鲜红色泽。③富氧状态;如果肉类长时间暴露在空气中，由于 肌红蛋白长时间与 O2
接触而转变为正铁肌红蛋白，故肌肉呈消费者不乐意接受的深褐色，立式包装机多少钱，对肉类经营时极为不利的。
盒式锁鲜包装机之保鲜气体的添加。盒式锁鲜包装机之所以能够达到锁鲜的效果，和充入的保鲜气体是有一定关系的。常用的锁鲜气体一般为氧气、氮气、二氧化碳这三种气体，而这三种气体分别起到了不同的作用。氧气可保持肉类以及新鲜果蔬的色泽不被改变，从而延长果蔬长期的保鲜不枯萎。氮气***食品本身和微生虫的呼吸并作为充填气体，保持包装完好外形。二氧化碳可***微生物的繁殖。通过将这三种气体进行等比例的混合，从而达到对食品的锁鲜包装效果。
大豆给袋式真***装机的优势2、节省人工。一台普通通用型真***装机至少需要2个操作人员进行装袋，1个操作人员进行包装产品，所以想要实现和大豆给袋式真***装机相同的产量，至少需要9个操作人员作业;而使用大豆给袋式真***装机，不仅能提高产量，全程还无需操作人员操作，减少了9个操作人员的工作量，给企业减少了劳动力数量，对企业的发展起到了重要作用。
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