真空低温油炸是利用在减压条件下，食品中水分沸点降低，果蔬真空油炸机，可在短时间内快速脱水的原理实现在低温条件下对食品进行油炸的工艺。真空低温油炸是在20世纪60年代末、70年代初开始在 国外推 行的， 有间歇式真空低温油炸和连续式真空低温油炸两种工艺。间歇式真空低温油炸设备是早期产品，连续式真空油炸设备是新近发展起来的，美国和日本等国已有定型产品流行，我国近年也已研制成功。目前我国的食品厂采用的还多是间歇操作的真空油炸设备。
随着消费水平的提高，消费者对食品风味与安全的追求也不断上升。食品的加工生产无论是从原料、生产工艺来讲，还是从设备都应力求使产品具有天然、营养以及方便的特点。真空油炸产品以及其风味，众多的品种，健康的成分，收到各国人民的青睐。真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起，使产品处于负压状态下加工，而且对食品具有保色、保香作用。适用于水果类、蔬菜类、肉食类产品。
真空油炸又叫低温油炸，是指在真空这种缺氧的状态下进行的食品加工、脱水，从而减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化，果蔬真空油炸机公司，避免氧化反映产生对***危害及***的侵蚀，果蔬脆片真空油炸机订制，例如脂肪酸化，酶促褐变及氧化、碳化、酶变等***物质等，避免高温油炸所带来的诸多弊端及食品营养损失现象。果蔬脆片是新鲜蔬菜水果，运用双透双渗脱水工艺，保留了果蔬中的营养成分和微量元素。
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