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肉类的冷冻及冷冻方法

目前，肉类的冷冻方法种类较多，大体上分为 直接***与两阶段***2种，每种方法都有各自的优缺点。

根据冷冻介质与肉制品的接触方式不同可分为空气***法、直接接触***法和间接接触***法3种。

在考虑到压力的影响因素后，***方法又有 加压空气***和压力转移***。

当然也有一些新型的冷冻方法，如 超声波辅助***、及时***系统以及被膜包裹***法等。

冷冻水产品在进一步加工前需***行解冻，食品工业中冷冻水产品的解冻终温一般为-2℃～-5℃，此温度下，解冻后的水产品便于切割或进一步深加工利用。

由于水产品中含有大量不饱和脂肪酸，不适当的解冻方法会造成水产品脂肪氧化、水分流失、蛋白质氧化以及微生物污染等问题。为保证冷冻水产品解冻后能保持较好的品质，应根据水产品的种类、***前后物料的状态和解冻后的用途采用较优的解冻方法。

解冻技术一般分为传统解冻技术和新型解冻技术，新型解冻技术主要有超声波解冻法、高压静电场解冻法、欧姆解冻法、射频解冻法和微波解冻法。

解冻机选用流动性水是清洗物质，根据鼓包发生装置，气泡解冻机厂家，造成汽泡把水翻滚流动性，以达到快速解冻线目地。清洗池附近有恒温池（温度保持在15至20℃前后），气泡解冻机生产厂家，水从恒温池注入解除***线内，伴随着冷冻品的清洗，输送带里的商品向出料方位出料，清洗池中的水的温度渐渐地降低，滁州气泡解冻机，从投预料到出料这一段时间，清洗池里的水从清洗池进入恒温池开展温度的中合换置，随后流回到清洗池中，这般回收利用，节约资源的损耗。机器设备输送电机具备调整调速作用，可以根据生产制造必须调整输送戴的输送速率。机器运行平稳，质量稳定，操作方便，节能。