波尔多红酒左岸和右岸大不同,波尔多地区被三条河所切割,由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋,靠北侧的是Dordogne河,南侧的是Garonne河葡萄园主要便分布在Gironde、Garonne、Dordogne等河流域的两岸。而波尔多左岸和右岸的红酒也因为土质等原因而大有不同。
以河为界分成左右两部份在Gironde河左边的产区被称为"波尔多左岸",右边的则被称为"波尔多右岸",而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间有一片石灰岩台地称为"两海之间"(Entre-deux-Mers),没有产区及酒庄,所产葡萄酒也不及左右两岸精采。
土壤决定品种
左岸因Garonne及Dordogne河自山区冲刷了大量砂石,加上河道变化,使左岸布满砾石圆丘,砾石地的特性是,排水性佳、反射阳光、储存热能、土地贫瘠,能使葡萄根部易向下扎根,吸热及排水性佳的优点也特别适合不易成熟的Cabernet Sauvignon成长。
右岸土质结构较复杂,通常是黏土、石灰质、砂质地及砾石等混合,黏土因过于黏密,排水与通风性都不好,不适合Cabernet Sauvignon成长，右岸黏土地质经常混有砾石、砂子,也因此多黏土的右岸特别适合Merlot 栽种。
品种决定风格
Cabernet Sauvignon与Merlot都是波尔多原产品种,左岸右岸土壤适的品种分别就是Cabernet Sauvignon、Merlot在,这你可以看到这两品种世上精采的作品。
左岸主要品种─Cabernet Sauvignon
其香气常出现黑色水果 (黑樱桃、黑莓、黑醋栗和李子等浆果香)、植物性香(如青草和青椒)。通常会混合Merlot、Cabernet-Franc等品种以求平衡柔化与丰富性，在波尔多晚熟的Cabernet Sauvignon几乎只有在排水性良好的砾石地或砂地的左岸才能酿出好酒相较下在右岸就难有够水平演出。左岸葡萄酒特色：优雅严谨，单宁强，颜色深，酒体强健浑厚，架构扎实，需陈年才适饮。
右岸主要品种─Merlot
常有樱桃、浆果气味，适应力强，早熟，好种，富果味，单宁质地较柔顺，口感以圆滑丰盈为主，酸度较低，Merlot特别喜好较为寒冷潮湿的土壤，不怕黏土地质的Merlot特别适合在气候凉爽的Pomerol和Saint- Emilion产区种植。通常会混合Cabernet Franc和少量的Cabernet Sauvignon以平衡感及丰富香味。右岸葡萄酒的个性:单宁柔顺,口感丰盈柔和,酸度低,***温柔,较快达到适饮期。