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含挡油板和送风 设备 的集气罩可以 更好地 收集 烹饪 过程 中产生 的油烟 ，油滴 不会 散落 。 只要 送风量 合理 ，厨房 操作 人员 工作面 的空气质量 就好 。 但是 安装 要求 高，*** 大。集气 (烟)罩的设计原理 是形成 水幕 循环 ，与油烟 碰撞 ，达到 净化 油烟 的目的 。 影响 运水 集气 (烟)罩使用 效果 的关键是形成 连续 的水幕 ，宁波通风管道加工，定期 清洗 循环水系统 。 事实上 ，由于 管理 不善 ，目前 大多数 (烟)罩不能 形成 连续 的水幕 ，只能 形成 间歇 流动 的水滴 或小水柱，使用 效果 很差。



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使用集气 (烟)罩的优点 是可以 去除 集气 (烟)罩处的部分 油烟 ，减轻 油烟净化 设备 的处理负荷 ，提高 系统 的净化 效果 。 但是 如果 运集气 (烟)罩的过烟间隙 较窄 ，很容易 造成 排烟系统 不畅。集气罩的设计 对排烟系统 有重要 影响 。 集气罩设计 不合理 ，容易 导致 整个 排烟系统 不畅。导致 排烟系统 不通畅 的因素 有:②油板间或  集气 (烟)罩间隙 过小，宁波通风管道加工安装，这种 情况 较多；②烟罩 内收集 油烟 的开口 总截面积 过小，导致 整体 排烟 不畅；③开口 分布 不合理 或开口 未随与主管道 距离 增大 而增大 ，导致 局部 排烟 不畅；④集气 (烟)罩上的集烟管 截面积 过小，导致 出烟 不畅 。



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厨房排烟 管的水平 段不宜 过长 ，一般 水平距离不应 超过 15 m，坡度 应在2%以上 。 水平 末端 应设置 活接头 ，以便 清洁 油垢 。 排气 速度 按规范 不得 低于 10 m/s，宁波通风管道加工制作，以防止 油因风速过低而附着 在烟道 上。 连接 排气罩的支管 应风量调节阀 。排烟管 的设计 和安装 不合理 ，往往 会导致 厨房排烟 不畅，直接 影响 油烟净化器 的使用 。油烟净化器 作为 餐饮业 必备 的厨房 净化设备 ，近年来 得到 了广泛 的推广 ，这不仅 得益于 人们 环保 观念 的提高 ，也是*** 推进 环保 建设 的重要 成果 。 油烟净化器 包括 电场 、排烟管道、风扇 等部件 。 排烟系统 作为 油烟净化器 的重要 组成部分 ，一旦 出现 故障 ，需要 及时 维护和处理 。

厨房排烟 系统 的合理 设计 是后续 安装 油烟净化 装置 的先决条件 。分析 了厨房排烟 系统的各个 组成部分 ，提出 了厨房 理论 排烟 风量 的计算方法 和集气罩、排气管 道和排气扇 的设计 选择 原则 ，可以 指导 餐饮业 油烟净化器 的选择 ，提高 油烟净化器 的净化 效率 。在实际 设计 油烟 排气系统和净化器 时，缺乏 可靠 实用 的计算方法 。 掌握 排烟系统 各部分 的特点 及其 对厨房 整体 排烟 的影响 是油烟净化器 选择 和安装 的前提 ，对保证 油烟净化器 的正常 运行 具有 重要 意义 。

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厨房设备进行设计排烟、排气、风、排烟罩的类型结构、烟气量、风道材料、油烟净化器的选择，通过回风机返回空调。这样可以部分解决新风能耗大的问题，灵活使用。可以在厨房设置压力测量装置。当风扇全部工作时，负压增加时，回风电动阀关闭，宁波通风管道加工工程，回风机停止，餐厅送风大量补充到厨房，排烟系统的合理设计是后续安装油烟净化装置的先决条件。本文分析了厨房排烟系统的各个组成部分，提出了厨房理论排烟风量的计算方法和集气罩、排气管道和排气扇的设计选择原则，可以指导餐饮业油烟净化器的选择

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油烟排气系统和净化器时，缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统各部分的特点及其对厨房整体排烟，排烟通风设计需要科学的设计流程和计算方法。与厨房设备的布局设计相比，厨房设备的布局设计主要是运筹设计，有很多技术方案可供选择。设备表面的材料主要以不锈钢耐火板为主流，改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，而且耐热性和耐久性都有显著提高，改变了以往的弱印象。厨房设备正朝着科技化、个性化、智能化的方向发展。

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设计 要考虑 未来 格式 调整 的灵活性 ，未来 有机会 转化 为餐饮 区，需要 保留 油烟 和空气 供应管道 。商业 餐饮 承 的厨房 应考虑 安装 更多 的垂直 管道 来排放 油烟 ，以地减少 水平 油烟 排气管 的长度 。 排放 油烟 的水平 风道 必须 与厨房 区域 相比 有一定 的倾斜 。厨房油烟 排气口 应远离 敏感 建筑物 或人员 活动 区域 ，油烟净化 后油烟 排气口 与周围环境 敏感 目标 之间 的距离 应不小于20 米。
所有 油烟 排气系统都需要 配备 辅助 油烟 处理 装置 ，并在车间 前部 安装 主要 油烟净化 装置(商家 负责 供应 和安装 ，以及安装 前，必须 提交 净化 装置 和油烟 处理设备的净化 效率 进行 检查 )，并在油烟 排放口 前设置 辅助 油烟 处理设备。

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低空 油烟 处理设备的净化 效率 不低于 98 %，除臭 (紫外线 除臭净化器或活性炭 除臭净化器)的除臭 效率 不低于 85%；高空 油烟 处理设备的净化 效率 不低于 95 %，油烟 排气系统的废气排放 标准 必须 符合*** 和同等 环境标准 。厨房排烟 管应 由厚度 为1.2 毫米 的304 不锈钢板 制成 ，并用 弧焊 完全 焊接 。 供气管 应与镀锌铁 法兰连接 。应为 使用 的餐饮 厨房 预留 事故 通风系统 ，厨房 区域 设计 为每小时 换气 12 次。

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厨房 排烟风管 的吊顶 连接 到厨房 排烟风管 的方式 是:无需 考虑 烟道 口和墙壁 之间 的距离 ，有效 避免 了排烟风管 距离 ，

厨卫排风立井与排烟道相靠，增加抽力。厨卫排风宜设在厨房上部，厨房是公共建筑的一部分，排风宜设在屋顶，这样可使风道内处于负压状态，避免臭味溢出。直径 为2000 -2200 毫米 ，烟道 口外缘 与墙壁 之间 的距离 不得 超过 250 毫米 ，以确保 安装吊柜 后，厨房 排烟管道 在燃气表 和燃气管道 前有足够 的空间 被排出 。