主要特点：
1、 几个蒸发器连接起来操作，前一效蒸发器内蒸发时所产生的二次蒸汽用作后一效蒸发器的加热蒸汽；
2、 多次重复利用了热能，显著地降低热能耗用量；
3、 蒸发器主要类型有：单效蒸发器，双效蒸发器，三效蒸发器，二手螺杆式冷水机，四效蒸发器，五效蒸发器等，效数多少取决于物料的性质、设备***及运行成本的综合考虑；
4、 根据物料特性，可以灵活采用顺流、逆流、平流、错流等流程；
蒸发就是用加热的方法，新型螺杆式冷水机，将含有不挥发性溶质的溶液加热至沸腾状况，使部分溶剂汽化并被移除，从而提高溶剂中溶质浓度的单元操作。工业生产中应用蒸发操作有以下几种场合：经常对蒸发器的结霜状况进行检查。当霜层过厚时，应及时除霜。当结霜异常时，可能是由于堵塞造成的，螺杆式冷水机，应及时查找原因并予以排除。制冷剂在蒸发器内的蒸发情况也要减弱，不完全蒸发的氨液有可能被压缩机吸入而造成液击事故。
蒸发器的主要特点是：溶液在蒸发器中只通过加热室一次，不作循环流动即成为浓缩液排出。溶液通过加热室时，防爆型螺杆式冷水机，在管壁上呈膜状流动，故习惯上又称为液膜式蒸发器。蒸发器可以蒸发浓度较高、粘度较大（例如在0.05～0.45Ns/m2范围内）、热敏性的物料。但因液膜在管内分布不易均匀，传热系数比升膜式蒸发器的较小，仍不适用易结晶或易结垢的物料。
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