豌豆焖笋
豌豆焖笋【口感】：咸香【难度系数】：切墩（初中级）【時间】：10-三十分钟【归类】：大家菜荤菜老少咸宜主要材料：笋1斤、豌豆50克、葱段少量、香油一茶匙、生抽酱油三茶匙、糖一茶匙、盐1/2茶匙、味精一茶匙作法：1、笋清洗再切从正中间一剖为二，切割成三厘米上下的条，用加了盐（小量）的开水焯烫二分鐘除掉苦涩味，上海龙须笋，为了更好地保存细嫩口味，要过冷水，随后滤干水份预留。2、碗豆同法滤干水份预留。3、锅外干烧到七成热，放入葱末炒成香气将笋和碗豆放入走红煸炒匀称。豌豆焖笋——豆果4、将调味品放入，加小量冷水未过笋，北京龙须笋盖紧盖子低火焖三分钟，走红收汗就可以。
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香炒肉龙须笋
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竹笋香菇炒瘦肉
竹笋香菇炒瘦肉原材料/调味品：竹笋300g﹐野兔（生猪肉﹐牛肉）40g﹐香菇五个﹐石耳3个﹐青椒一个，盐，小麦面粉1炒勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐生抽﹐胡椒面﹐白芝麻。上海龙须笋，制做步骤（1）把竹笋分钟切一片﹐并且以盐调料炒出去。（2）把肉用调准的佐料炒出去。（3）把泡的香菇和石耳切割成丝。（4）把青椒分钟并切成细丝。（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放到冲白面粉的水中煮开，北京龙须笋﹐并与炒好的竹笋混在一起汇在碗里。
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