义乌国荣舌尖上的腊味(图)-水产干货批发厂家-衢州干货批发

义乌国荣食品有限公司，以各式腌腊肉制品生产为主，水产干货批发厂家，公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号。

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晒鱼干主要有以下几个步骤：

1、处理鱼类：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。

2、进行清洗：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分。

3、进行腌制：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，海鲜干货批发，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。

4、晒鱼

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海鲜产品是营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、***等营养，很容易因保存不当而腐烂变质。因此，睿智的先人们想到了阳光的力量。虾干、干贝、鱼干……先人们把阳光的味道锁进来自大海的美食里面，创造出另外一种引人入胜的美食。

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有的渔民不用鱼帘晾晒，而是采用鱼架晾晒，在鱼架上晾晒时，要鱼头朝下，衢州干货批发，鱼尾朝上，这样就能够很好的控出里面的脏东西，让鱼更干净，天气好的时候，晒上两三天就变成鱼干了，干湿度以用手掐不出水分为止。