1)将食油(植物油或起酥油)注入锅内，不锈钢商用西餐设备，油面低不得低于。M烈”线，高不得高于“M A X”。接通电源，或打开燃气开关，预调到所需温度，当发热管暂作时，便可投入原料炸制食物。不可使用旧油，以免降低沸点及过度沸腾。
2)油缸内的隔油网是为油槽而设，在炸制食品时，该隔油网必须放在油缸内。操作时要保证油温控制器正常工作，油温控斜器一旦失灵．自控效果即丧失。因此，工作人员不能离开炉灶，工作完毕后，关闭开关，确认熄灭后方可离开。
西餐餐厅和厨房设计比例是多少
1、按餐厅面积来计算厨房面积 国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，西餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%，餐厅面积增大时，不锈钢西餐设备，厨房面积比例亦逐渐下降。
2、餐厅净面积与厨房面积? 1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上 2001~2500㎡ 餐厅净面积*23%+175㎡以上 2501㎡以上 餐厅净面积*21%+225㎡以上
3、按餐饮面积比例计算厨房面积? 厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，酒店西餐设备销售，餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。
炉灶
又称“四眼灶”或“六眼灶”，有燃气灶和电灶两种。一般用钢或不锈钢制成，灶面平坦，有4个或6个灶眼，河北西餐设备，下部一般附有烤箱。炉灶还有自动点火和温控装置。
烤炉
烤炉又称烤箱、炉。从热能来源上分主要有燃气烤箱和远红外电烤箱等。从烘烤原理上分又有对流式烤箱和辐射式烤箱两种。现在主要流行的是辐射式电烤箱，其工作原理主要是通过电能的红外线辐射产生热能，烘烤食品。主要由烤箱外壳、电热管、控制开关、温度仪、定时器等构成。
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