食用方面：苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』，化学名为『碳酸氢钠』，英文名 baking soda，大苏打含量，简称b.s，也是西点膨大剂的一种。它是一种易溶于水的白色碱性粉末，大苏打包装图片，在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2，在酸性液体中（如果汁）反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。 苏打粉在作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
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6、调水. 大苏打成份是碳酸钠，融于水后显碱性，所以可调节水质的酸碱度平衡；
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