恩施高山黑毛土猪。高山黑毛猪的母本为恩施黑毛土猪，系长年活跃于山林间与山林野猪自由繁育出的优良品种；具有更耐于山林生长环境，耐湿耐寒，四肢运动细胞更发达，造就了肌理纤维蛋白质更高，养成烹饪后入口自然鲜味酶的活性催发得更多，肉质更鲜嫩醇香。其特点为低胆固醇、高营养、零病害、零注水、零添加，肉质细嫩、气味香醇、绿色更健康。
猪肉的保存方法都有哪些：冰箱冷冻买回来的猪肉如果不能一次性全部做完的话，自然是要放到冰箱里面冷冻的，但是放在冰箱里面冷冻的话，也是有讲究的，需要提前将一整块的猪肉切好分装在一个一个干净的保鲜袋当中，这样下一次再吃的话，就可以将自己想要吃的量拿出来，不用一次性将一整个猪肉拿出来解冻，然后再次冻上。如果家里面没有冰箱的话，那么***好的保存方法就是将猪肉清洗干净之后，在表面抹上厚厚的一层食用盐，食用盐可以将猪肉里面大部分的水分吸走，然后将腌好的猪肉挂在一个阴凉通风的地方，这样至少可以保存半年的时间。
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