水碳酸钠是白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。
带有结晶水的叫水合碳酸钠，有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。
十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱，为无色晶体，大苏打颜色，室温下放置空气中，会失去结晶水而成为一水碳酸钠。
无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠，加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定，大苏打图片，受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳：
Na2CO3+2HCl====2N***+H2O+CO2↑
搞清小苏打、大苏打，开始洗菜、清洁
小苏打和碱不是一回事：重要的钠的化合物是"纯碱"--碳酸钠，俗称"苏打"。早先，大苏打，人们是从一些海生植物的灰中提取苏打，然而，大苏打厂家直发，产量非常有限。现在，人们用、***与石灰石作原料制造纯碱。我国化学工作者侯德榜先生，对制造纯碱的方法有重大的改进，创立了“联合制碱法”。纯碱是白色晶体，常用于洗濯，商业上称"洗濯苏打"。玻璃、肥皂、造纸、石油等工业都要消耗成千上万吨纯碱。
大苏打是无色透明的晶体，易溶于水，水溶液显弱碱性。它在33℃以上的干燥空气而失去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解。将大苏打，经除杂，浓缩、结晶，制得大苏打。是无色透明的单斜晶体，密度1.667克/厘米3。熔点48摄氏度。在水产养殖上被广泛的应用
具体应用照相定影剂，因其水溶液可以溶解和氯化银
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