4）点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。
（5）餐具涤消毒与食具存放单独设立专间。采用消毒必须设有洗消冲“三联池”。采用热力消毒必须设洗冲两池外，还要设置消毒的锅电子消毒柜红外线消毒箱洗碗机等。同时还应设置存放消毒餐具的密闭保洁柜。
（6）仓库应分设主食，副食仓库，应有离地离墙各30厘米以上的货物垫离架和货架，贮存的食品要分类标记上架存放，生品分开，易散味易吸味的食品（如海产品和面粉、奶粉、茶叶等）要分开存放。严禁存放个人物品及***物品（如灭，灭蝇蚊药等）。
（7）大中型饮食单位应有水冲式厕所和备有洗手设备。更衣室宜按全部工作人员男女分设，每人一格更衣箱。食品从业人员工作衣帽冬夏各两套以上，制作熟食的工作人员每人应有3-5个口罩。
（8）熟食间（备餐间）应单独设立专间，在其入口处应设 有洗手消毒设施的前室，熟食间内应安装 空调器，紫外线灭菌灯（每一平方米2-3W），洗涤消毒池，熟食冷藏箱和带有明显标记的工具容器。
酒店的厨房在热加工过程中产生大量油烟、二氧化碳及水蒸汽，室内空气混浊。同时，大型厨房设备工程，炉灶辐射热量大，珠海厨房设备工程，夏季室温很高，厨师长时间在高温及油烟废气下工作，十分辛苦，也有碍健康。在酒店设计厨房时，必须把通风与排气作为重要问题"着力加以解决，同时要防止厨房油烟气味污染餐厅。在方案设计阶段，就要从平、剖面设计来解决好通风与排气问题，主要有以下措施：
1．热加工间应争取双面开侧窗，以形成穿堂风
穿堂风的换气速度比排气天窗大2倍，当夏季室内外温差较小时，穿堂风会形成可能的换气，远远超过其他方式的换气量当一方气流来时，在迎风面和背风面，分别产生正压和负压，食堂厨房设备工程，促使空气流动，如果双侧开窗，室外新鲜空1/10穿堂而过，带走混浊的空气，这是的通风换气。利用自然通风时，侧窗面积要不小于地面面积的1/10，并且要便于开启，否则影响通风效果。如果做不到双侧开窗，也应尽量单侧有窗，以保证通风换气。
一、***食堂厨房设计方案
在设计***食堂厨房设计图时，应充分考虑以下4个方面:只有在充分考虑设计方案的情况下，才能使后期的***食堂畅通，只有医生和才能让医生和出院.并且为患者的家人提供更好的膳食.
1、通风性:一般设计排气量为油烟排风设备，按80%的排风设计补充风量.此外，还要考虑合理的房间通风.只有***厨房设备良好，才能让***食堂厨师发挥得更好.
2、厨房地板:厨房地板必须使用防滑砖，在选择新颖实用的防滑砖之前，使用红钢砖仍然是一个有效的举措.
3、用水明沟:厨房排水沟不应太浅，明渠表面应平整，高低无差别，做好露沟地面下的有机连接，做好排水沟末端防老鼠的工作.
4、厨房灯光:厨房灯光要实用，热菜加工要用足够的光来处理，以把握菜肴色泽，酒店厨房设备工程，案板切配要有明亮的灯光，为了有效防止和追求精细的刀工，出菜找荷要有充足的灯光，减少混入餐厅和流入餐厅的碎片数量.
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