福建大学厨房设备有哪些「在线咨询」

在商业厨房的设计中，厨房布局和设备配置可以有一定的常识。缺点是能耗不同，饮食效率不同，空间利用也不同。只有厨房排烟系统是任何人都不能做的，因为这不是一个简单的工程，不足以看图纸，我们必须到现场调查实际情况和测量，才能设计厨房系统。下面就跟着东坡居商用厨房工程设计小编一起来了解一下商业厨房设计-厨房排烟系统设计原则吧！

东坡居商业厨房设计-厨房排烟系统设计原则!

管道通道设计

在商用厨房设计排烟是，一定要注意给管道通道设计留出空间。随着时间的延长而增加，风机叶片和管道会积聚油污和灰尘，阻力会增加，油烟和新风效率会降低。因此，在早期阶段，我们应该考虑系统功能的下降，适当的房间，管道的设计计算截面应该大一点。

在同一截面上，管道节省材料，压力损失，受力不均匀，不易变形，不易产生噪声。圆形管件的制造比较复杂，连接、密封、安装不像方管那样方便，容易受到安装控制的净高度的限制，占据了室内网高，例如管大。相同截面的矩形管越平，使用的板越多，压力损失越大。四角产生的涡旋增加了压力损失，也是噪声产生的原因。因此，在空间允许的情况下，尽可能多地使用同一段管道。

在设计管道时，应留有安装和维修的空间，管道应尽可能平行安装，以减少交叉口。管道与壁、梁和柱之间应有安装和维修的空间。

排烟方向应根据实际的主风向设计。管道应尽量避免逆风的季风方向，以避免烟雾开启和排气时逆风阻力的增加，以及机器关闭时室内充满和雨雪飘移。

商业厨房油烟排放量巨大，这是商业厨房设计中排烟系统设计中的部分，毕竟，在***节能减排的道路上。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

酒店厨房的设计和布局与厨房和类型密切相关。不同类型的厨房在使用设计上有不同的要求，因此有必要了解厨房的类型、空间划分等，下面东坡居商用厨房工程设计小编就为大家带来商用厨房设计布局与厨房和种类的关系吧！

商用厨房设计布局与厨房和种类的关系(上)

1.加工厨房

在国内外的一些大餐馆里，它也被称为加工中心，负责处理酒店厨房所需的烹饪材料。由于加工厨房的日常工作量很大，进出厨房的商品更多，垃圾和水的消耗也更多，许多酒店将其***在低端通道，便于卸货，以及更隐蔽的地方。

2.宴会厨房

为了保证宴会的规格和档次，大多数酒店都专门设置这样的厨房。有多功能餐厅，宴会厨房同时负责各种大小宴会厅和多功能厅的烹饪工作。

3.零厨房

零厨房是用来为客人做临时菜肴的厨房，即与厨房相对应的餐厅是零餐厅。零餐厅是一家为客人提供自己选择和点菜的餐厅，因此菜单操作中包含了多种菜肴，大学厨房设备有哪些，厨房准备工作量很大，用餐时间也很忙。厨房的设计需要有足够的设备和空间，以便于生产和及时生产。

4.冷菜厨房

冷菜厨房是加工和生产冷菜的场所。与热菜不同，冷盘的设计对卫生和整个工作环境的温度有更严格的要求。一般来说，它们大多先加工、煮熟、然后切割和组装，所以冷菜厨房也可分为冷菜烹饪厨房和冷盘厨房，它们主要用于加工和分配成品冷菜。

近年来，随着中国人民生活水平的不断提高，本应高速发展的饮食业由于对国内餐饮业的商业厨房设计和规划缺乏认识和规划而关闭。不合理的商业厨房设计已成为餐饮业发展的根源。今天东坡居商业厨房小编已经把商业厨房设计对酒店的四大重要性进行了详细的分析，快来看看吧！

东坡居解读：商用厨房设计对酒店的重要性!

点

厨房工程设计人员在设计初可以避免出现一些不科学的布局，避免不必要的成本。商业厨房设计对酒店经营者的***有着深远的意义，***建设主要有以下几个方面：设备采购、辅助设施、施工成本。

第二点

厨房工程设计与工作人员的效率密切相关。合理的厨房工程在设计过程可以改善各功能区域的协调性，工作人员的操作，从而节省时间，提高送餐质量和速度。

第三点

的厨房工程设计可以提高酒店厨房人员的管理水平，甚至直接影响到酒店管理水平的提高，使管理者能够根据商业厨房的空间设计、设备布置等建立一个更好的系统，提高运作效率。我们将加强制度监督。

第四点

厨房工程设计影响着酒店的形象，反映了酒店的档次，这与经营者的要求和设计师的水平有着很大的关系。造成这个问题的其中一个原因，是商业厨房的布局不合理，例如一些酒店进入食肆后，便有煮食烟、噪音和热空气进入食肆，例如有些酒店有后方的煮食烟、噪音和热空气进入食肆，而有些食肆则有华丽的店面，而后厨房又脏、又脏又差。毫无疑问，酒店的形象受到了很大的损害。

厨房工程设计决定了酒店的长远发展，所以应选择合理的厨房工程设计公司。