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商用厨房设备的日常清洁工作必需要做到位。
1、电磁大锅灶应该要按期清洗炉灶上的铁架以及不锈钢盘，保持炉灶的清洁度，要提期对的链接头进行检查和清洁
2、不锈钢厨房设备是平常运用较多的一类厨房设备，因为表面面具备强力保护层，在运用进程中不容易侵蚀、磨损、变形等而获得了广大消费者的认可。然而不代表不会被侵蚀，生锈，在凡是运用之后，要及时的进行清洁，不要长时间与酸碱物资接触。
3、清洁后的不锈钢厨房设备要擦拭掉水渍，防止设备表面氧化。
4、在对蒸箱、灶具等接电类的厨房设备进行***之前，要确保电源关闭状态，防止发生触电的***。
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厨房设备使用禁忌
1、忌贮存过酸的食物
不锈钢商用厨房设备不宜盛放白醋、陈醋、酸性液体如果汁等。因为这些原料中的电解质能与不锈钢中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解析出。
2、忌用强碱和强氧化制剂洗涤
如碱水、苏打和漂等。因这些强电解质同样会与不锈钢中的某些成份起“电化学反应”，从而侵蚀不锈钢用具，使其溶出***元素。
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商用厨房设备***原则：
1、平日清洁以微湿抹布擦拭即可，若遇较难擦拭的，可用厨房油污清洁剂及菜瓜布轻刷。而定期的***消毒可以用漂白水与水1:1的稀释液擦拭，锅具碗盘等物体尽量擦干后再放入柜体，同时避免尖锐物品直接刮伤表面，旧厨房设备回收，勿用钢刷刷洗。
2、开关门板不宜太过用力或是超过开门角度（110度），铰链及其他金属部分，食堂厨房设备回收，避免水渍长期积留。台面的清洁和******，一般清洁以湿布即可，太原厨房设备回收，如有斑点可用厨房油污清洁剂清洗，若为雾面台面，则可使用去污粉及3M菜瓜布（***），以划圆周方式轻轻擦拭，同样的方法可应用于被灼烧的情况。
3、另外，还需特别注意不要让粗糙的***，如：染料剥离剂、等直接接触台面，或是将热锅直接放至台面，这些动作都会损坏台面表面，故应于台面上放置隔热垫以避免此种情形发生。
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