在商用厨房的设计中，商用厨房的通风设计和排烟是一个非常重要的问题，功能上的重要问题是通风性能。商用厨房的设计中的通风不仅可以把厨房的气味输送到餐厅，还能保持厨房的气流，合适的温度。下面东坡居厨房工程设计小编就为大家来详细解读一下吧！
东坡居解读：商用厨房排烟设计及排烟问题如何解决？
商用厨房排烟流量的几个问题
厨房通风存在的主要原因，1.厨房设计与通风设计协调不够；2.由于厨房设计经验不足，设计不合理。
局部排气位置和要求
中餐厨房：由于中餐厨房多用于蒸、炒、炸，其排烟量、排气量一般较大。因此，排气盖可选用油烟罩，减少油烟对环境的影响。
烹饪室：对新鲜空气要求低，但排气效果要好，否则，福建厨房，蒸汽会填满整个工作间，影响厨师的工作，排气主要排水蒸气，无需使用和净化装置即可直接排放。
西餐厨房：厨具数量不多，但设备要求更齐全，排烟量也比中国厨房小。
洗碗室：要求排气量大。
厨房补风要求
为了补充一定数量的新鲜空气，可以根据排风量的80%来计量送风量。由于负压过大，炉膛会有风，厨房内的负压值可以考虑大于5帕。调整，厨房内的负压值可以同时调节风扇和排气扇的速度。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
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一个的厨房设计方案，不仅可以让后厨人员紧密配合，井然有序，还能为生产美味的食品提供一个良好舒适的环境，从而使顾客得到更好的服务，不断提高顾客的周转率。今天东坡居商用厨房工程设计小编告诉大家设计商用厨房要注意的几点。设计时注重功能
商业厨房设计注重功能问题，只有功能齐全、功能强大，才不会影响整个烹饪过程，厨房工程厂家，才能烹调美味的食物。
设计时要考虑面积
一般厨房面积占总餐饮面积的20%，不能少于10%，毕竟厨房空间需要足够，不会造成拥堵。
在设计中注意通风
厨房的排烟和通风问题是很重要的。排烟通风涉及厨师的工作环境。如果你想做好食物，就必须创造的工作环境，厨房的气味是不允许进入餐厅的。
设计中应注意防火
选择的商用厨房设备必须要符合消防、卫生和环境***，以确保安全和避免损坏。在供水、供电、通风和其他配套方案设计中，还应有一套成熟的程序。
以上就是东坡居厨房工程设计小编为大家准备的内容。
商用厨房能为众多客户同时提供用餐。一般商用厨房配置的功能区间为主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间、面点间等等各功能区间，每个区间的设备配置要根据经营者的经营方向来定制，因此，每个商用厨房设备清单不尽相同。东坡居厨房工程设计小编为大家准备了每个商用厨房的设备的介绍，快来了解吧！
餐饮行业必备，商用厨房的配置和布局有哪些？
一、食堂厨房主操作间设备配置清单
主要用来制作汤类、热菜类。
运用设备有：四眼鼓风灶（少数热菜炒制）、大锅灶（很多热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗头号。
二、食堂厨房面点间设备配置清单
主要用来加工米、面、饼类主食。
运用设备有：和面机、搅拌机、压面机、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱、双层电烤箱连醒发箱、落地式电饼铛、四门高身雪柜、单开调度柜、双星水池、光解式烟罩、隔油池、混水、洗头号。
厨房改造工程相关资质-福建厨房-东坡居设计由广州市东坡居厨房工程设计有限公司提供。“商厨工程设计,整套厨房设计,酒店厨房设计,学校厨房设计”选择广州市东坡居厨房工程设计有限公司，公司位于：广州市天河区体育东路体育东横街21号202，多年来，东坡居厨房工程坚持为客户提供好的服务，联系人：戴经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。东坡居厨房工程期待成为您的长期合作伙伴！
