进气口 布置 厨房 内送、排风 口的布置 应根据 灶具 的具体位置 来考虑 ，不让 送风 射流 干扰 灶具 的通风 通气 。 在测定 送风 出口 风速 时，离地 2m左右 的区域 风速 小于 0.25 m/s比较 理想 。排风罩 布置 在出风罩 的方向 上，罩子 的前侧 距离 **小0.7 米，并且 离风口 越远 越好。 每一锅厨房 都必须 有岗位 送风 。电机 室、风机 和风管 的布置 厨房 的排风 宜设在 厨房 的上部 ，厨房 是公共建筑 的一部分 时，风机 的排风机 宜设在 屋顶 ，这样 能使风道 内处于 负压 状态 ，避免 臭味 溢出 。
宁波荣炎暖通工程-排烟系统安装
灶内通风机 一般 应选 用离心风机 ，厨房 排风 管道 应尽量避免 过长 的横风。 排风 管道 应尽量避免 过长 的水平线 。 厨卫 排风 立井 与排烟道 相靠 ，增加 抽力 。厨卫 排风 宜设在 厨房 上部 ，厨房 是公共建筑 的一部分 ，排风 宜设在 屋顶 ，这样 可使风道 内处于 负压 状态 ，避免 臭味 溢出 。 灶内通风机 一般 应选 用离心风机 ，厨房 排风 管道 应尽量避免 过长 的横风。 排风 管道 应尽量避免 过长 的水平线 。 厨房 的排风 立井 和排烟道 靠在一起 。乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统各部分的特点及其对厨房整体排烟的影响是油烟净化器选择和安装的前提，对保证油烟净化器的正常运行具有重要意义。
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排风 口的布置 应根据 灶具 的具体位置 来考虑 ，不让 送风 射流 干扰 灶具 的通风 通气 ，测定送风出口风速时，管道建议使用不锈钢等光滑耐腐蚀材料。气罩:集气、过滤、集油、集水、等功能。建议使用运水罩和水幕来净化油烟，排烟系统的水平管段应尽可能短，并按一定坡度向排烟罩倾斜；排烟道内风速应保持在8m/s以上。排烟系统采取这些措施，以减少油烟中油滴附着在风道上的可能性，避免长时间运行后风道内大量油污堆积，降低排烟效果。排气 排出 的主要是水蒸气 ，可以不采用 和净化 装置 直接 排出。
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烟道风柜长期处于高温环境下工作，且油烟气气化形成积油、积碳或油状果冻，所有这些都覆盖在烟气净化设备的内部电场，造成电场和烟气隔离，使其不能工作。再流入厨房通过通风系统排出室外。这种方式***较少，餐厅采暖通风效果好。它的缺点是大量的空气调节风会被直接排放，新风能耗大，不利于节能。还需要在厨房操作室和其他辅助室设置综合排气系统。厨房***室的油烟排放系统只在烹饪过程中打开，餐厅排烟系统安装，通风需要的排气系统进行通风，同时保证厨房处于负压区。
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根据油烟排放系统和综合排气系统的设置进行设计，既要满足厨房油烟排放系统的补风需求，又要满足油烟排放系统时的综合通风需求。油烟排放系统可以设置不同过滤效率的油烟过滤设备，如静电油烟过滤器、吸收油烟分离器、罩等。静电油烟过滤器的隔油效率为93%。厨房设备正朝着科技化、个性化、智能化的方向发展。空调新风系统和自然补风系统需要满足厨房油烟排放系统的需要；空调新风系统单独运行时，餐饮排烟系统安装，通风的需要。厨房气流***不合理，导致厨房与其他房间串味。厨房靠近餐厅，餐厅靠近门厅。
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有些酒店，进门就闻到菜饭的味道，感觉不舒服，环境质量不够清香优雅。甚至有些厨房出风口靠近建筑物的室外新风口，必然导致建筑物新风质量下降，导致房间内出现食物味道。房空调送风系统采用部分回风；有的厨房空调系统设计为风机盘管+新风系统；有的在厨房设有分体式空调。这些空调系统使用一段时间后，空调效果大大降低。空调效果下降的主要原因:这些设备都有水冷表冷器或直接蒸发表冷器，厨房的空气直接接触到这种冷却器，油雾很快就会污染和堵塞表冷器上翅片的间隙，降低其传热效率，导致厨房空调系统效果差。
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排烟系统主要由集烟罩、排烟管、油烟净化器、排烟风机厨房补风装置组成。
烟净化器的类型和运行方式。安装油烟净化器前，计算排烟系统各部分的实际运行参数，运行阻力和排气量。如果是新项目，设计时要充分考虑油烟净化器安装后对排气系统的影响；是改造项目，油烟净化器时需要重新核算排气系统，必要时需要对集烟罩、排烟管道整体供气装置进行改造，更换排气扇。并且 离风口 越远 越好。 每一锅厨房 都必须 有岗位 送风 。
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排气 排出 的主要是水蒸气 ，排烟系统安装，可以不采用 和净化 装置 直接 排出 。靠近 出口 的厨房厨房的排烟 效果 较好 ，而下层 楼层排烟管道 由于 要穿过 建筑物 的横梁 ，使管道 的通风 截面积 变小 ，截面 上的阻力 增大 ，造成 气流 不畅。是目前遇到的情况大多是建筑物没有厨房的送风系统。带餐厅、厨房等的建筑，只设计了集中供暖系统，没有集中空调系统。厨房处于工作状态时，排气系统投入运行，厨房处于负压状态。新风来源包括室外新风渗透和餐厅大量空气补充厨房。
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烟管道 部分将低于整个排烟管 面。 经过时间 的使用 ，由于那段 排烟管道 内油水 混合物 将聚集 ，直接 影响 排烟的畅通 。
房排烟不畅，酒店厨房排烟系统安装，直接影响油烟净化器的使用。油烟净化器作为餐饮业必备的厨房净化设备，近年来得到了广泛的推广，这不仅得益于人们环保观念的提高，也是***推进环保建设的重要成果。油烟净化器包括电场、排烟管道、风扇等部件。热气、蒸汽和废气是厨房污染源，直接影响厨房员工的健康，也危害餐厅和周围环境。随着人们对生活质量和生活质量要求的不断提高，环保意识和***意识越来越高。
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