猪肉屠宰场-天津广华肉类食品(图)

在我国的云南便存在一道传统美食“生吃猪皮”。而在日韩等***，有生吃猪肝的做法，认为效果更好，以及有生猪肉寿司的存在。而据相关的资料显示，欧洲也存在生食猪肉的情况，一种是采用生鲜食用方法，另一种是采用腌制方法。以的火腿为例，西方***常切薄皮后直接食用，而我们多采用煲汤、爆炒等烹调方法，大限度的利用火腿的鲜香味。　　所以，猪肉也存在生吃现象，只是很少发生在我们身边。大多数人不愿意生吃或半生食用猪肉，可能存在以下因素：　　1、生猪肉味道不好，腥味重，脂肪含量高。同时大多数国人并没有没有生吃猪肉或接受生吃肉类的饮食习惯。　　2、存在卫生问题。不管是菜场、超市，猪肉的切割、摆放、运输，都导致猪肉表面存在大量***，即便清洗，也不能保证完全无菌、卫生。　　3、存在问题。未熟透的猪肉中可能会存在猪肉绦虫、猪旋毛虫。　　所以为了安全起见，猪肉一定要吃全熟的，而且家庭中切生熟食的砧板、刀具要分开使用。

猪肉怎么做才嫩

　　1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，猪肉屠宰场，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

　　2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。

　　3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

找好搭档猪肉的搭档食材，宜优先选择蔬菜。因为蔬菜中富含膳食纤维，可以减少脂肪在体内的吸收，并吸附油脂、促进其排出体外，在增强饱腹感方面也有一定好处。像魔芋、萝卜、香菇、海带、笋等高纤维蔬菜，都很适合和猪肉一同烹饪。此外，生姜、等香料不仅能去腥，其中含有的化物质，还能帮助减少胆固醇氧化产物的产生，对于健康有一定好处，在煮猪肉时加一点也很不错。