燃气炉灶根据安装方式的不同，基本可以分为台式灶和嵌入式灶。在选择好的燃气炉灶时，要注意以下几个方面：1、标识。检查产品标签上适用的气体类型是否与你家一致。如果在灶具上找不到适用燃气类型的标签，这种灶具肯定是不合格的，千万不要买。2、灶面材料。灶面材料主要有不锈钢和钢化玻璃。不锈钢厨房表面材料坚固，但长期使用后污渍难以清洗。同时不锈钢灶台越厚越好，而一些劣质产品的灶台厚度小于0.3mm，在使用中容易发生坍塌和人身伤害。厨房表面美观易清洗，长期使用光亮如新。3、炉头。炉头材料主要是不锈钢、铸铁和铜锻件。由于炉头长时间被火烘烤，容易变形，所以炉头的材质和厚度很重要。一般来说，炉头越重越好。4、火力。至少要求一个燃烧器火力大才能满足炒菜的需求，即一般热流量在3.6千瓦到4.2千瓦，广东厨房设备生产厂家，另一个燃烧器可以在3.6 kW以下，这样才能用于蒸、煮、煲汤。
传热原理
1、传导加热：比如金属棒，从a端到b端的道理，我们生活中的暖气气体都是用这种加热方式，但这种加热方式热损失非常大，所以我们通常用这种加热方式供暖比较有效，做饭是不可能的。
2、对流加热：这种加热方式是空气与气体混合的对流加热。 这种加热方式也会产生化学热损失和热物理损失，普通的大气式炉灶也是这种对流加热方式。
3、光波辐射加热：这种辐射加热“指向性”很强，穿着黑色衣服，就像太阳能下吸热的原理一样，我们知道太阳能是光波辐射，所以这种辐射加热的热效率非常高。
电动蒸饭柜操作步骤预热:接通电源，待浮球阀自动将水箱注满水后，关闭电源开关，电源指示灯亮起，加热管开始加热，待水箱中的水沸腾产生蒸汽，准备放入食物蒸制。
蒸:开门前关闭电源，将食物放入蒸中，广东厨房设备，然后慢慢开门，以缓解整个柜内高温蒸汽的压力，广东厨房设备价格，防止蒸汽;压力解除后，打开柜门，放入待蒸的食物，广东厨房设备批发，关闭门把手，锁紧。然后就可以送电，这样蒸汽柜就可以重新加热了。蒸米饭:按每锅约4mg的黄豆，将黄豆洗净，放入蒸饭盆中，再加入适量的水，水要能盖住黄豆，将黄豆表面压平，放入蒸笼中。
保温:当米饭煮熟或蒸到时间时，应切断电源，暂停加热。建议保温蒸5-10分钟，以保持米饭的香气和口感。卸压:取出食物时要注意不要面对蒸汽柜和柜门的裂缝，尽量远离柜门。慢慢打开门锁，让蒸汽柜内的高温蒸汽泄压后再开门提取食物。取出食物时要戴上保暖手套，以免手被。
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