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我国蔬菜干燥历史和存在的问题

目前脱水蔬菜生产大都采用传统的干燥方法--烘房回笼火道加热干燥方法，它存在着以下几方面的问题：

1、加热温度过高。传统工艺干燥，加热温度难以控制。一般加热温度都在75-90℃左右，而蔬菜干燥工艺要求干燥温度低于65℃。2、干燥时间过长。采用传统方法，每加工1吨蔬菜至少需要24小时以上，即使这样干燥效果也不一定好，有时会出现要重新加热烘干的情况。3、能源消耗量大。传统干燥工艺，热效率均较低，约为30%-60%，在干燥过程中，干燥蒸发水分的热量约占36%左右，废气损失约占58%左右，干物料带走热量及干燥器热损失分别占2%和2%，热效率仅为40%。

空气能烘干房主要由烘干房、热泵主机、电气控制系统、循环风系统、不锈钢托盘架、废热回收除湿装置、电气控制系统等辅助部件构成。其中烘干房一般采用10CM聚氨酯保温板，其主要作用是保温，避免热量损失，提高烘干房内温度，提高材料烘干效率。

空气能烘干体主要利用逆卡诺原理从空气周围吸收热量，四季豆烘干机，为烘干本体提供热源，向材料传递烘干循环风系统的作用主要是利用纯热风将热量带到烘干房的各个角落，提高烘干房内的温度，四季豆烘干机多少钱，带走材料蒸发的水分。

脱水菜在加工时运用新鲜蔬菜在相应必要条件下烘干后***微生物繁育的基本原理，以此来延长蔬菜的保存时长。新鲜蔬菜经脱干后还有利于运送，使优势产业获得开拓和运用。国内脱水菜的加工主要用以出口贸易，应对国外市场对蔬菜种类的需求量，现阶段以发展壮大成为了备受海外顾客喜爱的大型出口货物。因为餐饮业和旅业的迅猛发展，推动了蔬菜水果脱干业的快速发展壮大，现阶段，蔬菜水果在很多***已成为了食品产业中的关键构成部分。

瓜果蔬菜中水分含量高，易腐烂，现阶段国内新鲜的蔬果损耗量瓜果高于40％，新鲜蔬菜达60％—60％，而西方***损耗量则不足7％。蔬果商品因具备极强的季节变化和地域性，收成和售卖周期短且密集，产生非常明显的淡旺季；此外大量汁多、营养丰富的蔬果商品如不立即售卖、储藏和生产加工，便会库存积压、干缩乃至霉变烂掉，导致企业经济上的亏损，四季豆烘干机哪有卖，瓜果蔬菜无法达到销售市场的供需。现阶段，根据将蔬果商品烘干，生产加工成蔬菜干，水果干，尤其是对可食用性的皮、核均可充分利用，开阔了蔬果原材料的运用领域，变为一种优良的养分生产加工商品。