




蛋白作用:磷酸盐对蛋白质,胶 球蛋白具有增强作用,因此可增加肉制品的水合性和保水性,提高水的浸透性,促进食品的软化和改善食品的质量,保持食品的优良风味,工业磷酸,同时磷酸盐在奶制品中能防止牛奶加热时的凝集,防止奶蛋白与脂肪水分的分离。
肉是动物的肌肉,它的的由称作肌动球蛋白的蛋白质复合体组成的纤维肌动球蛋白是由肌动蛋白和肌球蛋白组成,在总蛋白质中,磷酸价格,肌动蛋白约占13%,肌球蛋白约占38%,贵溪磷酸,在PH=4.7处有一等电点。动物一旦亡,新陈代谢即停止,肌肉的PH很快从4.7增至5.4-5.8。而PH值为5.5左右时,其保水性低。提高或降低其PH值都可提高其保水性。加入磷酸氢二钠、磷酸三钠、焦磷酸钠或三聚磷酸钠均可使肉的PH值提高,从而提高其保水性。
需要特别注意的是,浓热的磷酸能腐蚀二氧化硅,生成杂多酸。但由于反应原理过于复杂,因此中学课程将其能与二氧化硅反应的酸。浓热磷酸还能分解绝大部分矿物,如铬铁矿、金红石、钛铁矿等。向磷酸中滴加碱液,随着碱液的增多,先后生成磷酸二氢盐、磷酸一氢盐、磷酸盐。向磷酸盐溶液中滴加强酸,随着酸的增多,先后生成磷酸一氢盐、磷酸二氢盐、磷酸。
汽车零配件不涂装时采用防锈磷化工艺是被公认的可靠工艺,防锈磷化具有耐磨性、耐高温、抗腐蚀的优点。磷化膜为一层类似无机涂料的无机膜层。用于防锈磷化时选用中温锌锰系或高温锰系磷化两种的其中一种,要求较高时选用高温锰系磷化,外观为无光黑色结晶,膜厚一般为8-15μm,经过脱水封闭防锈油处理后,磷酸的作用,盐雾试验一般不低于40小时,点滴实验(没浸油时)为5分钟。在此条件下一般抗蚀强度可超过8年,在恶劣条件下耐蚀性超过目前的绝大多数涂层。
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