天津广华肉类食品(多图)-天津屠宰场

适合秋天吃的肉类排行榜，猪肉排倒数名，虽说是倒数，但在这么多肉类中，能上得了排行榜的，也算是比较适合秋天吃的啦，尤其是猪瘦肉，肉质细腻，蛋白质丰富，接下来把芹菜炒肉丝做法分享给你。

1、猪里脊先切厚的薄片，然后再顺着猪肉的纹路切成细丝，放在碗中，放点葱姜丝，精盐，料酒，玉米淀粉抓拌均匀备用，

2、接着锅里来上两勺油，油温三成热，把肉丝下锅，中火滑炒至变色成熟后捞出来，接着锅留底油，葱姜蒜炒香之后，把切好的芹菜段下锅，翻炒一分钟，

3、一分钟后把肉丝下锅，放一勺甜面酱，一勺生抽，半勺糖，一勺鸡精和味精，再次大火翻炒一分钟，就可以出锅装盘了，芹菜脆嫩，猪肉营养丰富又美味。

猪肉的腥臊味是因为及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。压赢了，肉味也没了；压输了，更臭。那餐厅里的肉是怎么去腥？　　找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。半小时后，会发现整锅水泛红()，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。　　但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的；大量的用来压味，君臣之道就乱了。　　以上方法在台湾厨师的术语叫「跑活水」，算是不传之秘。

木须肉

把锅烧热加入植物油滑锅，天津屠宰场，滑锅的油弃之不用，重新加凉油。蛋液倒入锅中开小火慢慢的炒定型，蛋液快要全部凝固时，用筷子搅散倒出来备用。

鸡蛋炒好以后不用洗锅再次加油，放入肉片进行煸炒。把肉片内的水分充分煸干，这样成菜香味才浓并且肉片也不会发腻。在肉片煸出焦边之后倒入葱、蒜末和干辣椒段继续炒出香辣味，沿锅边烹入料酒去腥，加入老抽上色，生抽、蚝油提鲜，把颜色炒均匀，炒出酱香味后沿锅边加入半勺清水，可以让肉片更嫩。再加入、白糖、味精、鸡粉调味，翻炒化开调料，倒入控过水分的配菜开大火翻炒一分钟，配菜断生以后倒入鸡蛋继续大火翻匀，出锅前撒入生蒜末、淋上芝麻香油美味即成。