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要防止泡菜生白沫，首先是要保证整个制作过程中无油、无生水，并尽可能的防止杂菌进入坛内。蔬菜要尽可能的晾干表面的水分，豆腐乳坛子批发价，坛子要用热水消毒并晾干。在泡菜放入坛内后，要用重物压一下，防止蔬菜露出水面。还可以放点白酒、青花椒、花椒叶或苏紫等，这些东西都有防止泡菜产生白沫的作用。

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在气温比较热的夏季，泡菜坛内容易起白花了。泡菜坛内起的白花在有些人看来并不会影响泡菜的口感，影响泡菜的颜色，所有从泡菜坛拿出来的泡菜都会带一些白花，但是用清水冲洗一下就可以解决问题了。其实泡菜表面起了白花是很正常的现象，那泡菜起白花的时候应该怎么办呢？

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