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厨房工程排烟不好的主要因素
许多酒店厨房排烟不好的现象，都会造成厨房非常热及闷等问题，厨房排烟不好主要是抽风系统或排烟系统效果差的。主要原因：
1、风机风压弱、风轮转速底
2、风机出口的弯头排风不畅顺，积滿油。
3、管道截面面积小
4、弯头过多而产生风阻大
5、如果往下水道排烟，增城商用厨房规划，下水道积水或堵塞造成。
影响厨房排烟不的因素很多，一般情况就以上几种。具体要根据现场情况进行分析。
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厨房工程中的设备选择要符合哪些基本标准？
关于厨房工程中至关重要的一环节是什么呢？大家知道吗？那就是厨具设备的挑选，厨房设备挑选的原则是设备购置对商品的评估，进行评估尽量是从各个方面的，必须要按照相对评估项目进行占比分类来进行评估，主要是以防导致多余的浪费及超过预估范围之内。那么，我们都可以通过那几个方面来做选择的标准？
一、性能 ：具体是看厨具设备的各种技术要求是不是与铭牌上所作的相同，能否做到要求，同时应看指数能维系多久，性能和价格要正比。对于设备的性能，都可以这样参照：看下设备实际运行时的情况；争的设备的试岗；各方了解试过这种设备的用户体验设计、口碑。
二、节能性：因为我国对排污等管控幅度愈来愈大，节能性已经成为一种主流，节能性强的厨具设备，热效高、新能源使用率高，促使能量使用量低，如压力煎炸可节约一小半的烹饪时间段，节能相当50%。
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珠海大学学校厨房工程布局
方便，商用厨房规划公司，安全。
布置厨房设备时，应考虑方便清扫和维修。厨房的主通道不应小于1.2米，商用厨房规划报价，而一般的通道不应小于0.7米。
符合厨房生产工艺要求。
厨具配置应按照收货、储存、粗加工、切配、烹调、配制、制作(销售)、回收餐具等顺序安排，商用厨房规划哪里有，设备配置要合理，只有这样，才能保证厨房各工序的顺利运转，有效衔接，避免工作流程中的交叉错位，影响工作效率。
冷热分开，干湿分开。
在厨房里，原料加工场所必须与烹饪区域分开。由于各烹饪区域的各种炉具散发出较高的温度，厨具设备厂在一定范围内对生冷原料都会产生影响，加速其变质的速度，影响冷藏设备的散热，制冷功能。食物的贮存要求不同，对食物的干、湿的要求也不同，干货、调味类的食物忌湿，新鲜类的食物忌干。
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