冷热缸(又名老化缸)，冷热缸具有、消声、耐腐、生产能力强、清洗方便等优点，乳品行业、食品、制药、化工、饮料等工业部门，作为加热、冷却、保温、杀菌处理或贮藏浆液的不锈钢罐，适用于牛奶的巴氏保温，是冰淇淋生产线中的设备。
说明:本设备使用前，贮液器内须用淡热水清洗干净，然后用蒸汽消。物料浆液由固定在缸盖上的物料管进入缸内，或开启缸盖倒入，物料不宜装得太满，以免物料被搅拌器搅拌时外溅，造成环境不卫生或损失。
2、加热方法:加热时关闭冷媒进管阀门，放尽夹套内的剩余冷媒，再输入物料，开动搅拌器，然后开启蒸汽阀门，到达所需温度后，应先关闭蒸汽阀门，过2~3分钟后，再关搅拌器。
3、冷却方法:关闭蒸汽阀门，放尽夹套剩余蒸汽冷凝水，再开缸底冷媒阀门，使冷媒从夹套通过，降低缸内物料的温度。
4、保温:根据所需温度，开动搅拌器，阀门，并保持温度(注意温度表)以便保温之目的。
5、清洗:加工结束，放尽缸内夹套剩余冷凝水后，应尽快用温水冲洗，刷掉粘糊着的物料，然后用40C~50C碱水在容器内壁清洗，并用清水冲洗，待下次使用时，用热水或蒸汽(90C)以上，保持2~3分钟的处理。
6、***:要经常注意整套设备和减速器的工作情况，减速器润滑油不足时应立即补充，半年换油(40#机油)，在设备不用时，要用温水冲洗夹套，以免盐水腐蚀，经常擦洗缸体，保持外表清洁，内胆光亮。