选料、分级、清洗、去核、杀青、真空低温油炸、脱油、准却、分选、包装、检验、成品入库，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻产品的氧化程度。在负压状态，以油作为传热媒介，低温真空油炸机厂家，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使***形成疏松多孔的结构。
真空油炸加工过程：
经过挑选、清洗、切片、护 色、灭 酶、漂洗、糖 置换等处理的片状原 料可在真空油炸机中进行油炸。将原料放入网状容器，大枣低温真空油炸机厂家，置于油内已预热好的油中，关闭真空油阀门，小螃蟹低温真空油炸机厂家，并开始抽气。开始时，由于大量的热被原料吸收，油温下降。随着真空度的升高，原料中 的水分开始蒸发。经过一段时间，油温和真空度都处于相对平稳的状态。随着油炸过程的不断 进行，原料的水分含量不断降低，其表面首先干燥，而后内部水分的迁移速度减慢，水分蒸发 速度减慢。此时，应适当降低加热强度，但油温还要逐步上升。
真空油炸机是对食品在真空环境中进行油炸，豆泡低温真空油炸机厂家，所需油温较低，且氧化影响较小的食品生产设备。其采用真空低温油炸工艺将油炸和脱水有机地结合一起，获取含水量很低的果蔬食品。具有自动控制温度、无过热、无过压、性能稳定、安装使用方便等特点。适用于水果类、蔬菜类、肉食类等食品的油炸。设备型号多样，可根据实际需求选购。
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