通常来说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害活性越低，保持新鲜品质的时间也越长。但是，保鲜温度也不能制的低，因为温度低到农产品忍受不了时，也会发生冷害或冻害。所以保鲜贮藏要求适宜低温条件，如大多数农产品适保鲜温度是0℃左右，并且贮藏期间库温波动越小保鲜效果越好。
值得注意的是，不同种类的果蔬的耐低温的能力是各不相同的。不适宜的低温和冷冻会影响果实正常的生理功能而引起风味品质的变化或生理病害的产生，天津气调保鲜库安装设计，这对储藏是不利的。因此农产品保鲜冷库应根据不同种类产品设置不同的储藏温度，不同储藏温度的农产品不能混藏。
气调保鲜库的特征是什么?
气调保鲜库库的特征：
1)适用范围广:适用于中国南北方的各种水果、蔬菜、花卉、苗木等的贮藏保鲜。
2)贮藏保鲜期长，经济效益高。葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，质量像初期一样柔软，总损失不到5%。一般葡萄产地价格为每公斤1.5元，但贮藏到春节前后则为每公斤6元。一次性投入冷库建设，寿命可达30年，天津气调保鲜库安装，经济效益十分显著。
3)操作技术简单，易于维护。制冷设备的微机控制温度，自动开机停止，无需管理员监控，天津气调保鲜库安装价格，辅助技术经济实用。 技术也很简单，只要学习就能做。
气调保鲜库是目前国内外比较***的果蔬保鲜设施。在调节库内温度、湿度的同时，控制库内氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有质量，深受大众喜爱。
高CO2处理对果蔬的后熟具有多种效应，它可降低呼吸代谢、延缓后熟进程、减少病害发生、增加贮藏寿命。不同果蔬品种对CO2的忍耐力具有明显的差异，并且这种差异受温度等外界因素的影响。就其采收期和CO2伤害部位而言，早采果的CO2伤害多见于表皮，而晚采果则多表现为内部损伤。对采收后的苹果立即用高CO2(如10％—15％)进行短期(如10—15天)处理，可使乙烯在大量生成之前即得到***，致使呼吸速率下降，跃变(Climacteric)推迟。
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