沈阳食品添加剂三聚磷酸钠/沈阳兴发食品三聚磷酸钠
水合性能
三聚磷酸钠因生成温度不同而有高温型(Ⅰ型)和低温型(Ⅱ型)之分,其区别在于两者的键长和键角不同,Ⅰ型和Ⅱ型产品水合后均生成六水合物Na5P3O10·6H2O,在相同条件下,Ⅰ型水合作用较快产生的热量高,溶于水时易产生结块现象,这是由于Ⅰ型结构中存在四配位体的钠离子,四配位体对水有强亲和力,反之Ⅱ型在水中则以很慢的速度生成六水物。
三聚磷酸钠在室温下相当稳定,在潮湿的空气中会缓慢的发生水解反应,终生成正磷酸钠,反应如下:Na5P3O10+2H2O→2Na2HPO4+NaH2PO4。

沈阳食品添加剂三聚磷酸钠/沈阳兴发食品三聚磷酸钠
沈阳食品添加剂三聚磷酸钠/沈阳兴发食品三聚磷酸钠
食品添加剂的生产都要经过严格的评价和检测,并且都要经过一系列的动物实验对其急性毒性、遗传毒性、致***毒性、致畸毒性等进行综合评价,在确定对身体没有安全隐患后才可以被批准使用,确保***食用的安全性。
三聚磷酸钠在食品中主要的作用是:
1.三聚磷酸钠用作肉制品、果汁饮料、啤酒、奶制品、豆制品等作品质改良剂、水分保持剂。
2.三聚磷酸钠用于火腿、罐头使肉质柔嫩,增大粘着力。
3.三聚磷酸钠用于水产品可增重保鲜。
4.三聚磷酸钠用于牛奶制品可防止蛋白质凝结沉淀。
5.三聚磷酸钠可防止饮料氧化、变败、色调变化,并阻止***C分解。
6.三聚磷酸钠对大豆蛋白进行改性,可增强大豆蛋白的功能。
7.用于水果蔬菜、蚕豆罐头等使外皮软化。三聚磷酸钠此外亦可用作软化剂和增稠剂。

三聚磷酸钠是洗涤剂中不可缺少的优良助剂,多数洗涤剂中的含量为10~50%。其主要作用可概括为如下几点。对金属离子的螯合作用:日常洗涤用水中,一般都含有致硬金属离子(主要是Ca2+、Mg2+)。在洗涤过程中,它们将与肥皂或洗涤剂中的活性物形成不溶性金属盐,这样,不仅使洗涤剂的耗量增加,而且使洗后的织物具有令人不快的暗***。三聚磷酸钠具有螯合致硬金属离子的优异性能,从而可消除这些金属离子的不利影响。