超过50％基本粮食作物产量有高水分应该烘干，在***的南部，每年要烘干玉米和高梁，向日葵籽，蓖麻籽和其它作物。掌握粮食和种籽的烘干工艺，不仅要有使用技术丁具的熟练知识，以便对它们工作状态进行必要的调节，而且还要掌握粮食的生物特性，像烘干的对象，粮食的热稳定性，水分蒸发的规律，粮食和烘干介质在加热温度上差别的本质。
干燥新收获的小麦时，为保证质量小麦的温度应控制在40-50℃之间：
单级干燥时热风温度不宜超过90℃
二级干燥时热风温度不超过l00℃
小麦外表较松软，新型玉米烘干机，毛细孔较大，水分容易蒸发，干燥降低水分较快，温度掌握得好，粮食干燥机对小麦的干燥还可以促进后熟。但小麦比玉米含有较多的蛋白质，其热变性随水分而增大，小麦含水量愈高，加热时耐温性愈差，因此随着小麦干燥过程的进行，可以相应地提高小麦的加热温度。
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