沈阳食品添加剂三聚磷酸钠/沈阳兴发食品三聚磷酸钠
添加到食物中以维持或提高食品的安全性、新鲜度、味道、质地或外观的物质被称为食品添加剂。食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标,食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程。在这些加工过程中,食品容易褪色、变色,有一些食品固有的香气也散失了。此外,同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求。因此,适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等,可明显地提高食品的感官质量,满足人们对食品风味和口味的需要。那么,三聚磷酸钠是什么食品添加剂?
沈阳食品添加剂三聚磷酸钠/沈阳兴发食品三聚磷酸钠
沈阳食品添加剂三聚磷酸钠/沈阳兴发食品三聚磷酸钠
食品添加剂的生产都要经过严格的评价和检测,并且都要经过一系列的动物实验对其急性毒性、遗传毒性、致***毒性、致畸毒性等进行综合评价,在确定对身体没有安全隐患后才可以被批准使用,确保***食用的安全性。
三聚磷酸钠在食品中主要的作用是:
1.三聚磷酸钠用作肉制品、果汁饮料、啤酒、奶制品、豆制品等作品质改良剂、水分保持剂。
2.三聚磷酸钠用于火腿、罐头使肉质柔嫩,增大粘着力。
3.三聚磷酸钠用于水产品可增重保鲜。
4.三聚磷酸钠用于牛奶制品可防止蛋白质凝结沉淀。
5.三聚磷酸钠可防止饮料氧化、变败、色调变化,并阻止***C分解。
6.三聚磷酸钠对大豆蛋白进行改性,可增强大豆蛋白的功能。
7.用于水果蔬菜、蚕豆罐头等使外皮软化。三聚磷酸钠此外亦可用作软化剂和增稠剂。

沈阳食品添加剂三聚磷酸钠/沈阳兴发食品三聚磷酸钠
水合性能
三聚磷酸钠因生成温度不同而有高温型(Ⅰ型)和低温型(Ⅱ型)之分,其区别在于两者的键长和键角不同,Ⅰ型和Ⅱ型产品水合后均生成六水合物Na5P3O10·6H2O,在相同条件下,Ⅰ型水合作用较快产生的热量高,溶于水时易产生结块现象,这是由于Ⅰ型结构中存在四配位体的钠离子,四配位体对水有强亲和力,反之Ⅱ型在水中则以很慢的速度生成六水物。
三聚磷酸钠在室温下相当稳定,在潮湿的空气中会缓慢的发生水解反应,终生成正磷酸钠,反应如下:Na5P3O10+2H2O→2Na2HPO4+NaH2PO4。
