制区与熟制区分开
一般在一个主食加工区域内设计两大区，即生制区与熟制区，按加工流程布设，互不掺混。生制区的和面机、压面机、面案、醒柜，按流水工序安排在一起。熟制设备安排在一起便于排烟、排气。较大的饭店设有主食特色风味食品，如西点等，应该设单独加工间，可以满足生制区低温干爽等环境控制指标，有利于馅料保鲜。
为了排放和净化商用厨房油烟，梧州宴会厅厨房设备，有的客户选择了油烟净化一体机，而有的则还是选择了一般的抽排系统。虽然，抽排系统相对于一体机设备价格上要便宜的多，但是，宴会厅厨房设备报价，平时清洗起来就比较的麻烦。油烟净化器清洗，宴会厨房工程升级，这里的清洗，是指对油烟净化器里的机芯(电场)进行清洗，油烟净化器在使用过一段时间后，内置机芯的电极板上会附着上一层油垢，油垢过厚时，会降低油烟净化效率，严重的话甚至会引起火灾，因此，要对油烟净化器机芯进行定期清洗维护，清洗周期一般是1~3个月清洗一次，具体时间以实际使用情况而定(清洗周期建议联系厂家，说明自家使用情况，让厂家给出建议)。
排烟管道清洗，排烟管道和油烟净化器一样，也是要定期清洗的，宴会厅厨房设备安装，根据相关***规定：饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日(一个季度)至少清理1次，清理应当做好记录。特别值得注意的是，油烟进风口那截管道(集烟罩至净化器那截)应根据实际使用情况进行清洗维护。
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