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几种猪肉的感官鉴别母猪肉:一般较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，发达，腹部肌肉结缔***多，切割时韧性大。注水肉:这种肉由干含有多余的水分，猪瘦肉价格，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，天津猪瘦肉，肌肉解冻后还会有许多渗出的。价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常温有病变废弃物，购买时要当心。

烹饪猪肉使肉质好吃的技巧

泡水

猪肉在烹饪之前一定要泡水，猪瘦肉多少钱，因为猪肉中存在大量，猪瘦肉批发，通过泡水能够将这些浸泡出来，同时在水中加入适量盐、面粉，能够起到杀菌的作用，并且面粉还能够将猪肉中的污垢吸附出来，能够让猪肉变得更加干净，这样就可以避免***进入***，减少患病的概率，也可以避免、、腹泻的情况出现。

不要太早放盐

很多人烹饪猪肉都有一个习惯，就是肉下锅没多久就放盐了，这种方法其实是错误的，想要保证避免猪肉口感变柴，好在快出锅的时候再放盐，这样能够避免肉质收缩，提高肉质的鲜度，保证肉质的口感。

教你识别注水肉

注水猪肉识别起来非常简单，在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。

注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。

从颜色上判别也非常容易，正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉的颜色发白，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有。实在看不出来的情况下就让小贩从中间切一刀，切割处水分充足的则可能是注水的。

此外，注水猪肉没弹性，摸上去也没有黏性。