烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血shui溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
源古户外烧烤主营业务：
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5、各种专ye烧烤香料撒料：大众风味烧烤粉、zhuan用椒盐、辣椒粉、孜然粉、烧烤汁等
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7、***外派服务：针对于个人、团体及公司企业等订制烧烤宴会活动，派专ye的烧烤师团队提供现场外派服务，还可提供招牌炭烤全羊、烤乳猪等特色服务
8、免费指导、提供***i服务，市区指i定区域内免费提供送货业务。
9、户外烧烤配套服务
a预订租车业务
b预订户外烧烤场地（协助订购景点团队门票）
10、专ye培训烧烤师，培训烧烤技能及烤肉的秘zhi配方、技术
11、承接各种典庆聚会活动的炭烤全羊，烤乳猪，烤火鸡***外派执行服务。
五彩果蔬串:将各种自己喜欢的水果和蔬菜，比如橙子、苹果、青椒、蘑菇、小西红柿等，切成块交替串在钎子上，冷餐配送电话，涂上用柠檬汁稀释的蜂蜜，在火上烤入味即可。
黍香烤虾:将虾处理干净，然后用剪子在虾的腹部横着剪开几个口，然后用新鲜的玉米叶子包裹起来，并用撕成条的玉米叶捆扎好，丢在木炭的余烬中埋起来，福州冷餐，利用余温闷上 15分钟左右取出，去掉残余的叶子，即使不用任何调料也有一种奇妙的清香。
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