鸡肉具有一高三低（高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量）的营养特点，也是现代人的动物
蛋白来源。本新产品严格执行HA***管理体系相关标准，以其“案例、营养、新鲜、美味、方便”的产品
特点，受到广大顾客的青睐。
在肉类工业生产中，有各种形式的加工，如屠宰加工、肉制品加工、油脂加工及其
他副产品加工和生物制品加工。
屠宰加工是肉类深加工的基础，
是肉类生产的中间环节。
肉用畜禽经刺杀放血、烫毛或剥皮、解体等工艺，后加工成tong体
(***肉)的一系列处理过程，叫做屠宰加工，它是进一步深加工的前奏，因而也叫初步加工。
第八条 有活禽经营的城市农贸市场活禽经营区域应具备以下条件： （一）活禽经营区域要与其他产品的经营区域分开，有***的出入口； （二）水禽经营区域与其他活禽经营区域应相对隔离，活禽宰杀区域相对封闭，活禽销售区、宰杀加工区与消费者之间应实施物理隔离； （三）设有排风及照明装置，地面设下水明沟，墙面铺设瓷砖，配备与经营规模相适应的冲水和消毒设施； （四）配备固定禽笼，禽笼底部应距离地面15厘米以上； （五）活禽宰杀加工区域设置盛血桶、热水器、流动水浸烫池、加盖的废弃物盛放桶等设施设备。
目前普遍采用的脱羽机是卧式和立式脱羽机。 卧式滚筒脱羽机对禽体体型要求较宽，通用性好， 脱羽时还可以脱去爪皮。不足之处在于脱羽后，必 须增加一次吊挂，因而限制了在生产率较高的大型 需要在屠宰加工厂内配备充裕的待宰棚外，肉鸭、肉 鹅的待宰过程一般放在养殖场，根据生产调度计划 单，待宰好的鸭鹅从养殖场分批、分量定时送到加工 厂的活禽待宰吊挂区，人工将活禽吊挂到悬挂输送 线上。该区域配备的设备有笼箱输送机、笼箱清洗 机和悬挂输送机（与宰杀浸烫脱羽区连接）。注意： 自动化生产线上的使用。立式转盘脱羽机采用相向 转动的脱羽盘对禽体表面旋擦揉搓的原理完成脱羽 作业，是目前比较***的脱羽加工设备。该设备不 但可以对整体脱羽间距进行调整，小型鸡自动脱毛设备的价格，还可以对脱羽盘 前后、上下及角度进行多维定量调节，进一步提高 了脱羽率，降低了禽体破损率。根据生产线加工能 力和加工对象可组合多台脱羽机满足脱羽要求。 对于寒冷地区笼箱清洗机必需配有热水浸泡装置。
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