油烟由风机吸入静电式油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，排出洁净空气；同时在高压发生器的作用下，排烟净化，电场内空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味。
油烟净化器的选择要注意什么？
选择油烟净化器的注意事项：
1、类型
目前市面上主要有机械式油烟净化器、静电式(等离子)油烟净化器、光解式油烟净化器、复合式油烟净化器、湿式油烟净化器。复合式油烟净化器价格相对较高，工业排烟净化，但是效果较好。所以大家可以根据自己的实际需求来选择。
2、风量
类型确认下来以后就是确认油烟净化器的风量，这主要是根据有多少个炉灶头来确认，每个炉头所需求的风量大约2500~3000左右。并且还需要考虑周围的环境和菜式。比如离居民区近、做川菜等气味较重的菜，对风量的需求就要更大一些。
3、排放
蕞后需要确定是低空还是高空排放。所谓的低空排放，指的是净化作用好，油烟过滤之后环保合格无味，排烟净化价格，即便低空排放也不影响周边居民生活。所以，如果选择低空排放的话，就要挑选过滤作用好的油烟净化器。
油烟净化器安装方法：
1、安装前先通电试行一段时间，检验机器的电极是否会在搬运中产生偏移。
2、机器的进出风口可以任意互换，但是进风口方向必须要有过滤网。
3、安装油烟净化器与烟罩出口位置的距离至少在4m以上，以确保净化效果和消防安全；净化器与风机的距离应该在2m以上比较合适，净化器安装在风机的前面，因为风机安装在净化器前面，排烟净化公司，会导致风机的出风口不能对着净化器直吹，从而影响净化器净化效果；净化器的进风口不能有弯头。
4、设备箱体必须安全接地。
5、接好排油管。
6、选择相匹配的风机风量，风机的风量选择一般与净化器的处理风量相当。风机的风量在满足厨房抽风要求的情况下，风量越小对净化器的效果就越好，经过净化器的风速能在6米每秒以下。
7、净化器通过发兰与排风风管连接，所有连接必须密封，防止漏油。
8、确保安全，净化器要求能与风机联动，即净化器跟风机要同时开关；如果不能联动的，应该做到在启动净化器之前必须先启动风机运作10分钟，关机时应先关掉净化器后再停风机。
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