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调温原理： 为什么需要调温?

巧克力是由可可树的种子制成的。可可豆荚经过发酵、干燥、烘烤后可得到可可豆，内含约51%~55%的脂肪即为“可可脂(cocoa butter)”。可可脂这种油脂非常神奇，其本身是由多种脂肪酸构成的，构成比率又与其他油脂有很大的差异，与牛油、黄油等油脂相比，全自动撒料机价格，其固体脂28摄氏度时开始软化，撒料机图片，33摄氏度的时候固体成分就迅速转变成液体状。为什么巧克力在常温下能保持坚硬的固体，苏州撒料机，咬下去咯嘣脆，却能入口即化呢？就是可可脂这种融点范围狭窄又偏偏接近于***体温的特点才成就了巧克力的口感。

浇注机常见问题

◆ 不了解什么是z佳浇注？进而导致错误地评价和选择浇注设备。

◆ 采用垂直分型无箱造型线，却错误地选择补充铁水需要停产的或者低效率的浇注机。

◆ 采用垂直分型造型线，却错误地选择水平分型造型线浇注机。

◆ 非加热的浇注机用于水平分型有箱造型线浇注灰铁，这jue对不是一个理想的选择，特别是用于大型复杂件生产时（例如发动机机体和缸盖铸件），这简直是一个错误。

◆ 错误地认为，撒料机多少钱，水平造型线浇注机必须要有追包的功能，才能正常生产。

◆ 在高速造型线，错误地认为手工浇注比全自动浇注机节约

调温的注意点：

1、用温度计测量

调温巧克力经过熔解→冷却→加温的调温过程。各个阶段的温度是很重要的，请务必使用温度计来测量温度。

2、保温前的确认

温度调节完成之后，要测试一下调温是否做得正确。方法是用刮板或是烤盘纸沾取少量的调温巧克力放置在室温下。调温若是做得正确，巧克力会在5分钟左右形成漂亮的凝固状；调温若是有误的话，不论时间经过多久都不会凝固。如果没有正确地完成调温，则从头再操作一次。

3、整个调温过程中，要严格控制注意不能有一滴水混进巧克力中。因为是隔水加热的务必多加注意。