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厨房工程设计布局时有哪些地方需要注意？

一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。

反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥酒英烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。

因此， 在进行厨房设计时，整 个厨房设备的布局要根拯现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合燃气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。

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深圳大学食堂厨房的禁忌有哪些？

深圳大学食堂是美食聚集地，也是学生们日常生活中的重要阵地。在深圳大学食堂厨房里学到的东西不少，比如如何保证卫生，如何保证营养，如何避免油污，这些你都知道了吗？

1、铁锅里不能煮青豆。

绿豆子含有单宁，在高温条件下遇铁会产生黑色的单宁铁粉，使绿豆子汤汁变黑，有特殊气味，不仅影响胃口，而且对******。锅子在使用中也应该注意，炒锅时铲铲次数不能过多，用前要把锅子上的锈斑抹去。另外，请勿用铁制炊具盛酸碱食物，炒菜后要勤刷锅。初烧时，食堂透明厨房施工，新铁锅会将食物染成黑色，此时，可先用豆腐渣在锅里抹几遍，以免食物被污染。

2、不锈钢或铁锅，切勿熬中药。

由于***中含有多种和各种生化物质，食堂透明厨房怎么设计比较好，特别是在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，食堂透明厨房工程建设，使失效，甚至产生一定的毒性，因此不锈钢容易清洗和高温。因此熬药仍然用砂锅。

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为什么酒店厨房会出现卫生条件差？

不可否认的是，对于喜欢烹饪的人来说厨房是一个很美好的地方，花都区食堂透明厨房，为什么呢？因为厨房可以生产美味的佳肴，它是主厨与商用厨房设备的功劳，作为厨具设备的一员，很是高兴。可是还有很的人不知道，厨房存在着哪些的不良影响，曾经一度的疯传这一事件，它就是这样的厨房造成的，并且还不止一种伤害，如果厨房在排油烟上处理得不够好，这样我们生活的环境就会受到污染。

饮食建筑特别是酒店建筑中的厨房在设计时因此被大家所忽略，因此导致使用厨房先天不足，其卫生条件及办公环境不可以比较满意。其环境卫生标准差具体表现为有哪些？下面，跟随小编一起来了解清楚。

（1）厨房总面积***不安，工艺布局不科学。在建筑规划设计时大部分未考虑到自然通风、排厨房排烟，占调研数量的67%。

（2）中餐厨房油烟排污及气流***不科学，导致室内通风受阻，空气污秽，并与其他场地“窜味”，占调研数量的72%。

（3）厨房岗位的热环境、空气环境恶劣，占调研数量的71%。

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