食品冷库的保鲜温度和冷藏冷冻温度设定多少温度为合适
保鲜冷库：0℃～10℃ 水果、蔬菜、花卉、乳制品，速冻冷库安装安装，酒类，巧克力、黄油、鲜鸡蛋、保鲜肉等冷藏冷库：-10℃～-18℃ 冻鱼、冻肉、冻家禽、冰蛋等冷藏。
冷冻冷库：-20℃～-35℃ 鲜鱼、鲜肉、米面制品***冰淇淋、血液制品，化工原料等低温贮存。
气调冷库：8℃～0℃ 水果、蔬菜、***、种子、较长时间贮存。
保鲜冷库库温一般为0℃～ 10℃ 主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好， 也并非任意低温条件下所有食品都能取得良好的贮藏效果。食品在保鲜库内贮存一般不影响其内部***，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初***和运行费用的增加。
效益估算
以贮藏1000吨果蔬计算为例。
(1)工艺设计及设备计算机自动控制系统、风门、若干风扇、贮水槽。
(2)建筑工程建筑护围结构类似一般冷库，分地下式或地上式。按用户要求可分为若干贮藏条件不同的贮藏室。贮藏库(长x宽X高)为40米X30米X14米，管理控制室为20立方米，进出货棚为80立方米。
(3)***估算总***概算397万元，其中固定资产***219万元，其他建设费用18万元，流动资金160万元。当年投入70%，第2年投入 30%。
(4)经济效益估算成本估算为 92．54万元，其中蔬菜、水果等原料 70．0万元，速冻冷库厂家，能耗0．3万元，工人工资 3．24万元年。年销售收入为180.0万元，百元***产值增长率为46.4%，速冻冷库，***效益率36．9%，***回收期为2．71年，投入产出比为1：11．2。
1.冷底子油的配制和涂刷的防火要求
冷库为了防止潮气从外墙渗入，要在墙上粘贴油毡防潮层。在粘贴前，也需在墙壁上先涂刷冷底子油。而且是进行大面积的涂刷施工，因此必须注意防火安全：
（1）在配制冷底子油时，应将用明火加热熔化的沥青移至安全地点，稍待冷却后，再慢慢加入煤油。而且要不断加以搅拌，使其均匀混和。
（2）在涂刷冷底子油，尤其是在连续进行大面积涂刷时，应停止库内其他一切施工操作，照明要使用有防护外壳的投光灯，照明灯电线的接头、插座和开关都不应安装在库内，也不要在施工期间打开照明灯具的护罩和外壳进行修理，以免可能产生火花而引起燃烧事故。
（3）冷底子油全部涂刷完毕后，还应经过5～7d的安全干燥期，使表面和内部都达到一定的干燥程度。在此期间，安装速冻冷库，库内仍应禁止火种入内，并派人值班看守。禁止用***或苯来代替煤油，或在煤油掺入***的办法来配制冷底子油，也不要在施工中采用喷涂的方法操作。
