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浓香型的纯粮白酒一般存放两到三年就可以达到佳饮用期了，如果放久了味道反而会不好喝。相对来说，酱香型的好白酒反而是白酒界中可贮存时间长，而且具备越久越好喝的特征明显的白酒。
酱香型的白酒素有越陈越香的说法，放得越久酒香越浓，一般市场上销售的好酱香白酒都是经过传统的“12987”的工序酿造而成的，所以这种白酒出厂都是一瓶有五年存放时间的白酒了。如果再经过贮存，白酒中的脂类慢慢发生反应，从而使得酒香更浓，酒的口感也会更加醇厚。这是高度数酱香白酒独有的特征，也是酱香白酒一般都贵于其他香型的白酒的原因之一。
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自酿白酒都是如何储存的？
货柜：一般来说，将白酒存放在陶坛中。该陶坛容器透气性好，氧化、酯化反应快。瓶体含有多种微量元素，可促进酒分子的结合，使酒体中含有更多、更丰富的微量元素，同时自动生成原始生态氧气，促进酒体中有益物质的氧化和老化。
温度：白酒贮存的环境温度不应超过30℃，理想的贮存温度在15-20℃左右，能更好地促进酒的陈酿。
湿度：贮存白酒的理想湿度条件为相对湿度70%左右。过于潮湿的环境不仅会堵塞陶坛上的孔隙，甚至会让水渗入陶坛。如果是瓶装酒，酒标会受潮、发霉、虫蛀，严重影响酒的质量。
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自酿白酒都是如何储存的？
照明：酒的储存和酒一样。它需要避免阳光直射，所以应该储存在阴凉的地方。如果地下酒窖能够储存白酒，将其设计为地下酒窖。
通风：酒的储存空间应允许少量空气流动，以避免储存空间的酸臭味，这可能对酒的味道***。
稳定：确保存放酒的地方不会经常移动或摇晃。频繁的振动会使酒分子的运动活跃和加剧，不利于自然陈酿。
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