1、设计
以设计为导向的建设项目，只有***终的项目设计才能充分发挥商用厨房更高l效、更环保、更节能的需求。
虽然许多企业在早期阶段没有投入设计成本，但在整个运营过程中，他们发现厨房的随机布局有很多问题，所以进行商用厨房的改造。许多厨房都有排烟系统，宴会厨房工程设计，实际效果不是很好，厨房设备的输出功率太大，厨房的自然环境也不是很好。商用厨房工程设计***好在基础建设初期进行。
我们都知道油烟净化器由于每天都会处理大量的油烟，因此，油烟净化器在使用了一段时间之后就会积累大量的油垢。如果不对设备进行维护，很有可能造成设备净化效率下降，甚至引发火灾的情况。那么，平时应该如何维护油烟净化器呢?
工作流程
设备操作人员必须了解设备的功能、原理、基本结构，熟知本设备操作要领、设备***手册、本操作规程后，方可操作本设备，禁止超性能使用。
第二、作业前的准备
1、检查电源系统及舱门应关闭且密封。
2、检查设备接地线是否牢固。
3、电源与电极之间的接触应接触良好。
4、确定输入电压与设备所用电压是否相符。
第三、作业时的要求
1、完成通电前检查正常后，开启风机电源控制开关，当净化器电源批示箱，绿灯亮时，表示净化器已开始正常运转工作。
2、如启动后，若红灯偶尔有闪烁，表示电极间有放电现象，属正常现象。
3、电控箱内净化器开关为常开状态，当风机电源开关开启时，净化器随之启动。
第四、作业后的要求
1、油烟净化器油烟治理工艺流程:油烟--吸气罩--风管--油烟净化器--风机--烟囱--排放--油外运处理。
2、使用完后，关闭风机电源控制开关，系统关闭。
3、油污排放。油烟净化器使用一段时间后，由于内部积满油污，净化处理效果明显下降。因此在使用期间，应及时对净化器内油污进行排放，出油孔为常开状态，并将排除油污进行及时清理。
第五、日常检查维护***
净化器使用一段时间后，要对设备进行养护维修，以便于起到延长净化器使用寿命及净化效率，对净化器内预处理网、电场每两至三个月进行清洗一次。
调理设备：厨房还需配备各种调理设备，宴会厨房工程哪家好，以满足蔬菜、米粉、洗手的需要。主要有水池：常见的有两星、三星池、架台、面案工作台、米粉架、四层或五层货架等。此外，根据需要，还有筷子车、餐车、调料车、餐桌、残食台、墩布池、化冻池等设备。
制冷保温设备：为了保持原材料的新鲜，经常使用冰柜，4门、6门常见;如果需求较大，冷库制冷效果好，储存时间长，肇庆宴会厨房工程，质量好，***霉菌，延长货架期;有制冷设备，相应，也有高温设备，为了保持食品温度，保温餐桌、保温桶也至关重要。
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