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哈喽大家好，这里是简食记！生煎包，大家并不陌生，一种流行于南方部分地区的美味小吃，其中以上海的为出名，皮酥，汁浓，一口咬下去肉香，油香，葱香，芝麻香，浑然一体做生煎包时，有人嫌熬猪皮冻太麻烦了！我们该用鸡爪冻，不但缩短了煮制时间，而且照样能喷出汤汁，

鸡爪，老酒，猪前腿肉，鸡蛋，面粉，盐，生姜，大葱，胡椒粉，大型煎包锅哪家好，生抽，蚝油，酵母粉，白芝麻。：鸡爪洗净之后，沸水下锅汆烫2分钟，煎包锅哪家好，捞出洗净！砂锅加入适量清水，放入鸡爪，老酒，葱姜，小火焖煮2小时，至汤汁粘稠。熬好鸡爪汤，让其自然凉透，新型煎包锅哪家好，放入冰箱冷却4小时，直至凝结成固体状态，取出切成小丁，待用。

首先我们准备两克花椒，两颗八角，用开水250毫升浸泡，面粉300克，加入三克盐，增加筋性温水160毫升，搅成面絮状，开始下手揉，做生意用的煎包锅哪家好，后把它揉成稍硬一点的光滑面团。做汤包的面一是要和的稍微硬一点，第二就是醒面的时间一定要足够长，醒的时间越长，面皮越筋道。接下来我们来调一下肉馅，500克，加入姜末生抽蚝油胡椒粉，再加入鸡粉盐和少许的糖来提鲜，然后顺着一个方向搅拌至调味料全部吸收。

利津水煎包：精、面糊水（清水300克、面粉15-20克）

做法：

1. 清水化开酵母粉，放入面粉和面，静置温暖处发酵至2-3倍大。

2. 五花肉切丁，放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，腌渍2小时以上。

3. 韭菜提前浸泡洗净，控干水分，切细丁，放入香油、醋搅拌均。

4. 将发酵好的面团取出，反复揉成光滑的面团，搓条，揪成小面剂，撒干粉，按压，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

5. 取一个包子皮，依次填上韭菜、猪肉、韭菜，压实，包圆包子的方式捏合，略醒10-20分钟。

6. 平底锅烧热，倒油，转小火，将包子码入，预留空隙，略煎，倒入面糊水，盖盖子转大火。