在加工食品时使用焦亚***钠时应注意以下几点：
1）焦亚***钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，以防亚***盐不稳定而挥发。
2）食品中存在金属离子时，可将残留的亚***氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
3）用亚***盐类漂白的物质，食品级焦亚***钠厂家，由于SO2消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的SO2，但残留量不得超过标准
4）亚***不能***果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚***渗入水果***后，加工时破碎水果，才能除尽SO2的，焦亚***钠，所以用亚***保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。
5）亚***盐能***硫胺素，故不易用于鱼类食品。
6）亚***盐易与醛、酮、蛋白质等反应。
焦亚***钠 产地分布
焦亚***钠，为白色微黄结晶粉末，易溶于水，带有刺激性SO2气味，属于普通化工品。焦亚***钠产品的应用领域广阔，97含量粉末焦亚***钠，近年来，随着我***品行业、基础化工行业的迅速发展，市场对焦亚***钠的消费需求得到进一步扩大，其市场也得到了的发展。
2019年我国焦亚***钠需求量达到145万吨，而产量超过160万吨。2019年我国焦亚***钠需求量达到145万吨，而产量超过160万吨。目前我国焦亚***钠生产企业主要集中在华东和华中地区，包括上海嘉定马陆化工厂、山东万青化工、寿光博宇化工、长沙湘岳化工、长沙浩林化工、湖南兴发化工、湖南岳阳三湘化工等企业。
产品介绍
焦亚***钠
Sodium Metabisulfite/Sodium Pyrosulfite
俗 称 ： 重硫氧
分 子 式 ： Na2S2O5
分 子 量 ： 190.10
化学成分 : 本品含Na2s2o5不得少于96.5.0％
焦亚***钠对食用菌的保鲜作用
刚采摘的新鲜食用菌在常温下极易腐烂变质，存放时间短，不易贮藏。而且在运输过程中又易破损，降低商品价值。因此，需要使用焦亚***钠来对食用菌进行保鲜。将菌菇浸没在0.1%比例的焦亚***钠溶液中泡3-5分钟，捞出沥干保鲜，袋装，阴凉地方存放，或者向蘑菇直接洒0.15%的焦亚***钠溶液，但是要喷洒均匀。
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