食品烧腊设备报价-端州食品烧腊设备-佛山信诚厨具设备(查看)

1.把前门打开，把随机附带的油箱放在锅下面的放油处，关闭锅下放油阀，用清洁精泡温水

冲洗锅内污质，处理干净，放水晾干，在关闭锅下放油阀，把油箱内水倒掉，放回原处。锅内放入钢蓝，加入植物油约30kg。

2.按通电源开关灯亮，把温度选择钮设定到120℃，按通加温灯亮，锅内开始加温，温度若达到所设定的温度时，加温开关指示灯会自动熄灭，此时即可把食物放进锅内，把锅盖压下，分别把锅边的两只螺杆合入螺孔，压下密封，以防漏气。

3.每日油炸完毕打开锅下放油阀，把油倒入箱内，让杂物自然沉淀到箱底，在把国内油污清

理干净。到第二次使用时，把沉淀物处理掉。

新型烤鸭炉：基本上没有烟雾排放，环保指数完全符合***排放要求

果木：排放烟灰多，污染较大，目前很多地方环保不达标，停产

操作：   新型烤鸭炉：电脑箱控制，温度数据系统，劳动强度降低，降低技术操作难度

 果木：纯手工操作，劳动强度大，出品可能由于人员的技术水平，情绪波动而波动，不可控因素多

安全  新型烤鸭炉：电脑控制气源，杜l绝安全隐患，烟道里没有烟灰，食品烧腊设备厂家，自然不担心烟道起火

果木：烟道清洗不容易引起火灾，端州食品烧腊设备，容易发生烧l伤烫l伤事故

新型烤鸭炉：没有烟灰性骚扰，一切清爽，干净

果木：每天上班时的烟熏火燎，灰飞烟绕。卫生这实在难搞

说到焖炉烧鸭技术，人人都知道它的制作***在于烧制，仙机智能食品烧腊设备厂家，烧腊师傅们也时常向我们强调，掌握烧制工艺的重要性！但是我们不少的制作人员做起烧鸭来，还在在烧制的工艺环节上差一点儿，有的人会连风门开关也控制不好，导致烧制过程中炉温有时高，有时低，这样做出来的烧鸭终效果，不是色泽不均匀，就是烤香味简直很差啊！

那么，焖炉烧鸭技术风门和炉温如何控制得好？这个问题的重要之处也是怎样控制好炉温的平稳了，因为我们知道，要想把烧鸭的色泽和味道做得地道，就需要将温度控制好来，平稳的烧制温度有利于鸭皮上色和脆皮，让烧鸭成熟的同时鸭皮达到十分的酥脆爽口，色泽均匀又油亮，这才是我们想要的！首先，在烧鸭入炉烧制之前，我们要先烤炉预温，让烧炉内的温度上升到200多度的时候，食品烧腊设备报价，才能把光鸭生坯放下炉中烧制，等我们将生坯放入去后，它会马上吸收烤炉内的热量。在 这个过程中如果之前没进行烤炉升温，那这时就会让鸭子急剧吸收温度，而导致炉温一下子下降太多了，这些因素不利于烧制。