酸味剂：磷酸抗结块剂：磷酸钙氧化剂：次磷酸钙4、缓冲剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、酸式焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠面团改良剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、磷酸二氢钙、磷酸氢钙乳化剂：磷酸钾、聚偏磷酸钾、焦磷酸钾、磷酸铝钠（碱性）、偏磷酸钠（不溶性）、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、聚磷酸钠（玻璃质）、焦磷酸钠硬化剂：磷酸二氢钙保湿剂：聚偏磷酸钾发酵剂：磷酸氢二铵、磷酸二氢铵、酸式焦磷酸钠、磷酸铝钠（酸性）10、营养剂：磷酸二氢钙、磷酸氢钙、磷酸钙、焦磷酸钙、磷酸铁、焦磷酸铁、磷酸氢镁、磷酸镁、次磷酸锰、焦磷酸铁钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸钠、焦磷酸钠。
标题
磷酸盐在食品加工工程的作用及机理，国外发表的论着一千余篇，现将其主要作用归纳如下：对金属离子的封闭作用：聚磷酸盐能与溶液中的金属离子Ca2+、Mg2+、Cu2+、Fe2+、等螯合，黄冈湿法磷酸，生成可溶性螯合物，从而降低硬度，防止金属离子Cu2+、Fe2+等起催化作用，与水和蔬菜、水果果皮中的Cu2+螯合，使其很快软化，缩短蒸煮时间和提高果胶等提取率。
磷酸或正磷酸，化学式H3PO4，分子量为97。994，是一种常见的无机酸，是中强酸。由溶于热水中即可得到。正磷酸工业上用***处理磷灰石即得。磷酸在空气中容易潮解。加热会失水得到焦磷酸，再进一步失水得到偏磷酸。磷酸铵是正磷酸与氨的化合物，物理性好，吸湿性小，湿法磷酸公司，不易结块，可以长期贮存。磷酸铵物理性好，湿法磷酸价格，吸湿性小，不易结块，湿法磷酸批发，可以长期贮存；磷酸铵易溶于水，在25℃时每100克水可溶解41。6克磷酸一铵，72。1克磷酸二铵。磷酸铵是二元复合肥料。
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