厨房违规处罚管理制度
二类事故
(1)上班时不穿工服
(2)值班人员不按规定填写<值班日志>
(3)因菜肴出品太慢，引起宾客投诉.
(4)对同事粗言秽语，随地吐痰，乱扔纸屑，杂物等，***公共卫生.
(5)不配合工作，苏宁员工食堂，有欺骗，企业员工食堂承包，隐瞒行为.
(6)无故脱岗10分钟以内.
(7)不爱惜公共财产，违规操作，造成物品浪费.
(8)工作失误，造成成本超标或浪费.
(9)工作时间在工作区域内抽烟，饮酒.
(10)不按规定的工作程序进行班前准备.
(11)不服从工作分配，未及时完成上级安排的工作任务
(12)无故拒绝质检人员的检查，质检检查发现的问题经指明后，整改不及时或整改不.
(13)不按规定传递单据造成延误，影响工作正常运行.
(14)不按规定开关灯，气，佛山员工食堂，电等.
厨房安全管理制度
(1)厨房如果发现被盗现象，值班人员或发现人员应做好现场的保护，并及时报上级进行处理，并及时协助了解情况.
(2)掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法，经常对电源线路进行仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报.
(3)一旦发生火灾，应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置，部门，尽量设法进行灭火，员工食堂服务，并根据火情***引导客人进行安全撤离现场.
厨房卫生管理制度
在进行厨房作业时，工作人员不得在食物或食器的附近吸烟，咳嗽，大喷嚏，万一大喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手.
在对厨房进行清扫后，清扫用具应集中处置.杀菌剂和洗涤剂不得与***等放在一起，***的物质要标明，放在固定场所，及规定专人管理.
任何人都不得再厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣服及放置鞋，乱放杂物等.
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