相对于传统的烤箱，蒸汽柜可以更好地保留食物的营养成分和口感。烤箱通常会加入很少量的水，而蒸汽柜则通过蒸汽的方式来进行烹饪，这也更像是一种自然的烹饪方式。使用蒸汽柜烹饪的食物不会丢失水分，口感更加柔软、湿润，且更有咀嚼感。
蒸汽柜的使用非常简单，智能蒸柜，只需要在设备中加入水，启动设备即可。与传统的烤箱相比，蒸汽柜可以更快地完成加热和烹饪的过程。在烤箱中烤制食物通常需要一到两个小时左右，而在蒸汽柜中蒸煮只需要几十分钟，蒸柜，甚至更短时间就能完成。
蒸柜按功能不同又可分为经济型蒸柜、海鲜蒸柜、高原蒸柜、变频蒸柜，豪华蒸柜等等，高压蒸柜，按规格大小可分为单门蒸柜、双门蒸柜和三门蒸柜。可以根据所需功能按需购买。适用于餐饮（大型酒店和饭店）、单位食堂（学校食堂、工厂食堂）及食品加工（蒸海鲜、蒸米饭或蒸馒头等）等场所。
热速快能将热能很大程度地利用起来，均匀的实现食物快速加热。其中变频蒸饭加厚高温发泡层，能很大程度锁住热量，使得蒸汽循环加热不夹生不烧糊。
蒸饭柜用电加热时，必须将水箱加满水，切勿缺水送电，以防烧坏电器。蒸饭柜用蒸汽加热时，将需蒸煮食品放入箱内关***，蒸饭柜顶上配有气压安阀，气压达到一定的压力时气压球阀自动冲开蒸汽溢出，属正常现象，严禁用物体压住气压球阀。
使用蒸饭柜前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。使用蒸饭柜前将机器安放平整，接上输入蒸汽管道，将饭盘、馒头盘等放进箱内，加入部分清水，送电或蒸汽经30分钟能达到良好消毒作用
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