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如何快速鉴别白酒的优劣？
在打开白酒瓶饮用前，可采用以下方法:
①取一滴酒置于手心中，陕西西凤酒招商有什么条件，然后使两手心接触摩擦稍许，酒生热后发出的气味清香，则为酒；若气味发甜，则为中等酒；若气味臭苦，必为劣酒无疑。
②将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的变化，若酒花密集上翻且立即消失，并无明显的不均匀分布，酒液浑浊，即为劣质酒；若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优酒。
③取食用油一滴，置于酒中，若发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酒；若发现油在酒中较规则扩散和均匀下沉，则为优酒。
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凤香型白酒是如何确立的？
在发酵容器方面，西凤酒淘汰了用了上百年的盖窖木板，陕西西凤酒招商利润咋样，全部换成了水泥窖板，对保持窖池湿度、平整场地发挥了重要作用。白酒生产机械化方面，引进了行车，用行车抓斗代替人工出入窖池酒醅，试验建立铸铁晾床和酒醅搅拌设施，在机械化研究方面走到了的前列，生产现场得到了很好的改良，陕西西凤酒招商，现场管理迈向新水平。
制曲机械方面，自制液压制曲机，使曲坯厚度、水分得到了很好控制，工作效率得到了很大提高，满足了对生产规模的需要。还进行了机械化通风制曲研究，由于投入和条件的原因没有取得成功。
香型研究的结果为工艺查新做好了充分的准备，凤香型白酒工艺在研究和实践中不断被证实和优化，通过大量艰苦卓绝的工作，凤香型工艺水平有了很大提高，传统工艺得到了发扬光大。
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白酒香味构成的主要成分有哪些？
白酒的滋味主要是由几种不同的味道协调而成的。包括甜、酸、苦、咸、鲜，辣是舌面和口腔受到刺激产生的痛感，涩是由于味觉之间比例失调所引起。
辣味:白酒中的辣味可能主要来自醛类（甲、乙、丁、戊、己醛、、甘油醛、缩醛等）、醇也具有刺激性的辛辣昧，它们强烈刺激***，使之产生辛辣感。辣味物质结构特点：化学结构中具有酰胺基、酮基、醛基、异腈基、—S—、—NCS等官能团的强疏水性化合物呈强烈辛辣味。
苦味：主要由过量的醇、过量的琥珀酸、少量的单宁、较多的酚类和所引起的。另外异丁醇、正、酪醇和等物质都呈现苦味。苦味物质结构：一般含有—N02、—N—、—SH、—S—、=C=S、—SO3H等基团，无机离子Mg2+、NH4+、I-也呈苦味。苦味物质来源：、L-氨基酸、某些低肽、酚类化合物及美拉德反应产物类黑精、焦糖等。苦味物质的阈值很低，人的味觉对苦味特别灵敏。
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