食用氯化镁是在工业氯化镁的基础上进一步精制制得，两者的产品标准也不同。在“***盐”的含量上，食用氯化镁要求必须≤0.4%。在“铅”的含量上，吸酸剂水滑石粉末，食用氯化镁要求小于或等于1mg/kg。，食用氯化镁要求≤0.5mg/kg。在“铵”的含量上，吸酸剂水滑石出口，食用氯化镁要求≤50mg/kg。
在《食品添加剂使用标准》中规定，氯化镁可以作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品的加工中，但不允许以工业氯化镁代替食用级氧化镁使用。
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氯化镁
白色氯化镁
理化性质化学式MgCl2。常见的是六水合氯化镁，又称水氯镁石，它的化学式为MgCl2·6H2O，式量203.30。晶体为无色易潮解的单斜晶体，有苦咸味。密度1.569g/cm3，熔点118℃(分解)，极易溶于水和乙醇。高于170℃时生成碱式氯化镁。600℃时分解生成氧化镁和氯化qing。
往制盐副产盐卤经加***脱xiu后，用石灰中和，使生成的***钙沉降下去，把上部澄清液加热浓缩使其生成沉淀，兴安盟吸酸剂水滑石，分离沉淀后将溶液冷却，即有光卤石[KCl·MgCl2·6H2O]结晶出来，分离结晶后将母液加热、浓缩、冷却，就析出氯化镁结晶，经分离、脱水得六水合物成品。
将六水合物氯化镁在干燥的气流中加热脱水可生成无水氯化镁，或将氯化镁和氯化铵的复盐NH4Cl·MgCl2·6H2O加热、脱水而成。在制造金属钛的过程中可副产无水氯化镁。
无水氯化镁是白色有光泽六方晶体，吸酸剂水滑石供应，极易潮解。无嗅。有苦味。相对分子质量95.22。密度2.32g/cm3，熔点714℃，沸点1412℃，溶于水、乙醇、在湿空气中潮解并发烟，在氢气的气流中白热时则升华，极易溶解于水同时剧烈放热。
无水氯化镁是制造金属镁的原料。六水合氯化镁是豆腐用凝固剂 (大豆蛋白质的胶体粒子凝聚剂)，木材防火剂，还有精制羊毛等用途。
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氯化镁
白色氯化镁
1.化学名称：氯化镁
2.分子式：MgCl2·6H2O
3.分子量：203.30
4.性状：白片状或粒状，易溶于水，在潮湿空气中易潮湿。
氯化镁操作事项
密闭操作，通风。防止粉尘释放到车间空气中。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿橡胶耐酸碱服，戴防***手套。避免产生粉尘。避免与氧化剂接触。配备泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留***物。
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