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凤香型白酒是如何确立的？

在第三届评酒会上，西凤酒和汾酒放在一类白酒中评比，显然是不合适的。而香型的分类源于第三届评酒，凤香型正是从那个时候提出来的。

成立后，我国先后有过五次评酒活动。1952年的一届评酒会上，产生了八大名酒。其中，白酒有四个，它们是、汾酒、西凤酒和泸州老窖特曲酒，所谓四大老牌酒就源于此。四个白酒分别生产于我国的不同区域，代表了白酒的不同流派。此后，对名酒的研究就没有停止过，以周恒刚老先生为代表的白酒，为我国白酒技术研究做了性的工作。

1963年，我国进行了第二届名酒评比工作，四大老牌名酒仍榜上有名，彰显了各自的风格特点和实力。1979年，我国才进行了第三届名酒评比。在第三届评酒会上，由于参加评比的厂家比较多，组委会决定把白酒分成若干香型进行评比，由于是次做这方面的工作，在这之前又缺乏对相关厂家的考察和了解，分类过于简单。分类方法有一定科学性但缺乏合理性，西凤酒被作为清香型的代表和汾酒放在一起评比，使西凤酒错失第三届评酒会***名酒称号。

西凤酒的落榜得到了***部委和学者的普遍关注，陕西省会同***轻工部就西凤酒的香型进行了专门研究，陕西西凤酒招商利润咋样，陕西省轻工研究所、原轻工部食品发酵研究所对西凤酒生产工艺、风格特点进行了长达六年的深入研究，研究认为，西凤酒完全不同于汾酒，是一种有独自特点的白酒。

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低度白酒如何做到“低而不淡”？

基酒处理

目前应用于低度白酒澄清除浊方法有多种，但都各有优缺点：像采用活性炭吸附，其吸附能力强，能使酒体清亮，透明，陕西西凤酒招商有什么限制吗，而且能除苦、涩、霉味和其他杂味，但同时其选择性差，酸、酯等挥发性物质损失较大，闻香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附剂，香味物质损失少，口感较优，风味影响小，但吸附时间过长。可采用取其优点的方法，对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，陕西西凤酒招商***费用，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。

做好调味工作

对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。

搞好灌装

在低度白酒的罐装过程中，常因冲平瓶后的瓶中水倒空不净、罐装前管道冲洗及罐装过程中产生的“废酒”添加到罐装流水线上，而使酒味变淡，以致影响瓶装酒的质量。为此要艰坚决拒绝“废酒”添加，将冲瓶水倒空干净，坚决拒绝影响瓶装酒的质量的发生，只有这样才能生产出“低而不淡”的好的低度白酒。

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哪些白酒适合收藏?

一，高度酒更适合收藏

50度以上为高度，这类产品价格在50元以上的一般由纯粮食酿造，更适合收藏。而50度以下的低度酒里面的酒精更容易挥发掉，不建议长期保存。

二，收藏有品牌或者有价值的酒

收藏白酒和集邮很相近，既讲究品牌又讲究成套和特殊意义。一些有品牌的特殊年份、特殊意义、特殊事件的产品是收藏白酒需要注意的概念。

三，酱香型白酒更适应长期存放

酱香型白酒的特殊特点，使得其存放后口味提升的效果更明显，比较适合收藏和长期存放。

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